Американская Диабетическая Ассоциация утверждает, что здоровая сбалансированная диета для диабетиков должна включать в себя множество не крахмалистых овощей и умеренное количество цельного зерна, фруктов, крахмалистых овощей, нежирного белка и нежирных молочных продуктов. Кукурузные лепешки, которые готовятся из масы или молотой кукурузной муки, считаются цельнозерновой пищей и могут быть включены в рацион диабетика в умеренных количествах. Спросите своего врача или диетолога, нужна ли вам помощь в разработке диеты, которая поможет вам справиться с диабетом.
Гликемический индекс
Диабетики должны сосредоточить свое питание на продуктах с низким гликемическим индексом. Это продукты, богатые углеводами, которые не вызывают резких колебаний уровня глюкозы в крови. Предметы с оценкой 55 или меньше считаются низкими по шкале гликемического индекса. Согласно изданию Harvard Health Publications, одна кукурузная лепешка имеет гликемический индекс 52, что делает ее предпочтительным выбором углеводов для диабетиков. Цельнозерновой хлеб имеет более высокий гликемический индекс, чем кукурузные лепешки, как и белый рис и обычная паста.
Рекомендуемое потребление
ADA рекомендует, чтобы диабетик планировал питание, состоящее из половины некрахмалистых овощей, одной четверти постного белка и одной четверти цельного зерна или крахмалистых овощей. В этом методе одна белая или желтая кукурузная лепешка - две с точки зрения питательности - будет учитываться как вся цельнозерновая часть вашей еды. В течение дня диабетическая диета должна включать от 6 до 11 порций всего зерна или крахмала.
Подготовка Советы
Диабетикам необходимо контролировать свой вес и потребление натрия, чтобы снизить риск высокого кровяного давления, инсульта и сердечных заболеваний. Вместо того, чтобы жарить кукурузные лепешки в масле, сале или масле, разогрейте их в микроволновой печи, духовке, на гриле или в сковороде с антипригарным покрытием, слегка покрытой кулинарным спреем. Заполните лепешки овощами, приготовленными на гриле, птицей, рыбой, моллюсками, такими как креветки, или постными кусками говядины или свинины. Попробуйте добавить аромат со свежей сальсой, гуакамоле или соком лайма вместо соли. Если вы решили добавить сыр или сметану, выберите марку с пониженным содержанием жира и используйте только небольшое количество.
Здоровые альтернативы
Для тортильи, которая повлияет на уровень глюкозы в крови даже меньше, чем кукурузные версии, попробуйте цельнозерновые лепешки. Одна лепешка из цельной пшеницы имеет гликемический индекс 30. Каждая лепешка считается одной цельнозерновой порцией и может использоваться во многих рецептах, требующих кукурузные лепешки, в том числе тако, фахитас, тостадас и энчиладас. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что лепешка приготовлена из 100-процентной цельнозерновой муки. Держитесь подальше от обычных лепешек муки, которые сделаны из очищенной белой муки и имеют высокий гликемический индекс.
