Черный клейкий рис, также известный как черный клейкий рис, является неполированным цельным зерном традиционного липкого белого риса, обычно подаваемого в азиатских ресторанах, особенно в тайском.
Несмотря на название, цвет риса ближе к темно-фиолетовому. Как и его белый аналог, клейкий черный рис имеет липкие отдельные зерна и может использоваться в сладких и соленых азиатских блюдах. Клейкий черный рис можно купить в азиатских продуктовых магазинах, магазинах натуральной или здоровой пищи.
Калории, Белки и Углеводы
Согласно четвертой чашке порции клейкого черного риса содержится 150 калорий с 1, 5 граммами жира и 0, 4 грамма насыщенного жира, согласно базе данных продуктов питания LIVESTRONG MyPlate. Это зерно содержит 33 грамма углеводов и четыре грамма белка.
Рекомендуемая диета (RDA) для белка составляет от 46 до 71 грамм в день, в то время как RDA для углеводов составляет от 130 до 210 грамм в день.
Министерство сельского хозяйства США рекомендует от пяти до восьми унций зерна и зерновых продуктов в день, по крайней мере, половина из которых должна быть цельной, как клейкий черный рис. Поскольку отруби липкого черного риса не удаляются, оно не считается рафинированным зерном, как его липкий белый аналог.
Количество клетчатки
Пищевая клетчатка важна для увеличения объема пищи и предотвращения запоров. Это улучшает пищеварение и может помочь при лечении диабета, болезней сердца и дивертикулита.
Рекомендация для взрослых составляет от 20 до 35 граммов клетчатки в день, хотя MedlinePlus сообщает, что большинство взрослых ест чуть меньше половины этого количества в день.
По данным MyPlate, в порции четверти стакана приготовленного клейкого черного риса содержится три грамма клетчатки, что составляет от 9 до 15 процентов от рекомендуемой диеты.
Антоцианы и черный рис
Антоцианин - это флавоноид, полифенол растительного происхождения, который производит красную, пурпурную, синюю и «черную» пигментацию фруктов, овощей и зерен, включая клейкий черный рис.
Хотя антоцианы чаще ассоциируются с фруктами, такими как ягоды и виноград, темный цвет черного клейкого риса означает, что он богат антоцианинами, которые являются природными антиоксидантами.
Согласно исследованию, опубликованному в «Ежегодном обзоре пищевой науки и технологий» в 2010 году, антоцианины оказывают противовоспалительное и антиканцерогенное действие. В проведенных исследованиях на животных и людях было показано, что антоцианы помогают предотвратить сердечные заболевания, контролировать ожирение и облегчить симптомы диабета.
Содержание железа
Железо считается незаменимым минералом, так как оно требуется клеткам крови для организма. Используется для производства ряда белков, включая гемоглобин и миоглобин, которые переносят кислород через кровь - железо накапливается в костном мозге, печени, мышцах и селезенке.
Женщины старше 50 лет и взрослые мужчины нуждаются в 8 миллиграммах железа в день, а взрослые женщины в возрасте 50 лет и младше нуждаются в 18 миллиграммах в день. В четверти стакана приготовленного клейкого черного риса содержится четыре процента от вашей ежедневной нормы железа.
Подробнее о MyPlate
Бесплатное приложение для отслеживания калорий LIVESTRONG MyPlate для iPhone и Android помогло миллионам людей похудеть здоровым способом - благодаря поддержке активного сообщества в процессе отслеживания еды и физических упражнений. MyPlate - это приложение с самым высоким рейтингом, предлагающее новейшие технологии в виде простого в использовании инструмента, который включает в себя миллионы продуктов и рецептов, 5-минутные тренировки в приложении и мощное сообщество поддержки.
