Тунец идеально подходит для быстрого обеда или ужина и отлично перекусывает между приемами пищи. По данным Национального института рыбного хозяйства, каждый четвертый американец пользуется консервированным тунцом как минимум раз в неделю. С низким содержанием калорий и высоким содержанием белка, это лакомство быстро наполняет вас и удовлетворяет вашу тягу, не прибавляя дюймов к вашей талии. Но действительно ли это так здорово?
Чаевые
В консервированном легком тунце содержание ртути ниже, чем в сыром, вареном и жареном тунце. Выбирайте сорта с низким содержанием натрия, упакованные в банки без БФА.
Факты о консервированном тунце
По сравнению с другими консервированными продуктами, тунец менее обработан и обладает значительным питательным эффектом. Большинство брендов используют только соленую рыбу и растительное масло или воду. Это означает, что вам не нужно беспокоиться о скрытых сахарах, добавках и потенциально опасных химических веществах.
Пищевая ценность тунца варьируется среди брендов. Наполненный водой тунец, например, может похвастаться более чем 42 граммами белка и всего 191 калорией на банку. Он также обеспечивает 1, 4 грамма жира, 464 миллиграмма омега-3, 14, 8 миллиграмма омега-6 и 190 процентов рекомендуемой диетической нормы селена. Это хороший источник фосфора, железа, магния, витаминов А и В-комплексных витаминов, таких как ниацин и рибофлавин.
Наполненный маслом тунец, для сравнения, содержит около 339 калорий на банку. Некоторые сорта содержат больше белка, чем другие, в зависимости от количества и типа рыбы. Вообще, наиболее популярными консервированными сортами являются скипджак и тунец альбакор. Блюфин и большеглазый тунец обычно продаются в свежем или замороженном виде.
Консервированный тунец безопасен?
Эксперты сходятся во мнении, что тунец способствует здоровью и благополучию, но они также предупреждают о высоком уровне ртути в консервированных сортах. Согласно обзору за 2015 год, опубликованному в журнале Environmental Research, употребление консервированного тунца раз в неделю вряд ли вызовет какие-либо побочные реакции. Сырой и приготовленный тунец содержит больше ртути и должен потребляться только один раз в месяц или около того.
Как отмечает Фонд защиты окружающей среды, загрязнение воздуха является основным фактором, способствующим загрязнению ртутью. За некоторыми исключениями, консервированный светлый тунец, по-видимому, содержит меньше ртути, чем консервированный белый тунец и альбакор. В Consumer Reports указывается, что около 20 процентов воздействия ртути на рацион питания приходится на консервированный альбакор и 37 процентов - на консервированный тунец. Исследователи советуют беременным женщинам полностью избегать этой рыбы.
Ртуть - это металл, который естественным образом встречается в окружающей среде. Однако это не означает, что это безопасно для потребления человеком. Как отмечает Medical News Today, воздействие ртути может вызвать беспокойство и депрессию, проблемы с памятью, трудности при ходьбе, онемение, рвоту, тошноту и мышечную слабость. В долгосрочной перспективе это может привести к повреждению нервов, бесплодию и сердечно-сосудистым заболеваниям.
Потенциальная польза для здоровья
Клинические исследования подтверждают потенциальную пользу для здоровья консервированного тунца. Благодаря высокому содержанию омега-3, эта рыба поддерживает функцию мозга. Согласно статье 2014 года, опубликованной в «Психофармакологии человека», эти пищевые жиры улучшают когнитивные функции. Они также поддерживают правильное функционирование иммунной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем; укреплять сердечно-сосудистую систему; и уменьшить воспаление.
Консервированный тунец также является отличным источником белка. Ваше тело нуждается в этом питательном веществе для наращивания и сохранения мышечной массы, поддержания минеральной плотности костей и восстановления после тренировок. Кроме того, клинические испытания 2017 года, опубликованные в журнале Obesity Facts, связывают диеты с высоким содержанием белка с потерей веса, повышением сытости и улучшением обмена веществ.
Эта рыба также содержит большое количество селена, калия, витаминов группы В и жирных кислот омега-6. Поскольку он не содержит углеводов и сахаров, он идеально подходит для кетогенных и низкоуглеводных диет. Ртуть в тунце не является поводом для беспокойства, если вы не выходите за борт - ключ к умеренности. В идеале выбирайте сорта с низким содержанием натрия с высоким содержанием белка; купите тунца, который поставляется в банках без BPA, чтобы уменьшить воздействие на вас бисфенола А, потенциально опасного химического вещества.
