Есть несколько частей свиньи, которые плохо поддаются лечению, от мясистых челюстей - легендарного "гуансиала", которые так торгует ваш гастроном - до хрустящего бекона и сочных ветчин. Если вам нравится вкус этих свиных лакомств, но вы не можете побаловать себя такими жирными блюдами, то постное жареное сало на беконе может стать компромиссом, который вы ищете. Это то, что большинство американцев воспринимают как «канадский бекон», но готовят его как единое целое, а не как ломтики.
Быстрый пимальный праймер
Этот срез известен под несколькими названиями, хотя «канадский бекон» является наиболее распространенным на всей территории США. Это нежирная свиная корейка, вылеченная солью, сахаром и специями, а иногда и копченая. Канадцы редко используют термин «канадский бекон», имея в виду нарезанный бекон, если он предварительно приготовлен, и готовый к употреблению, или бекон с отварами, если он свернут в кукурузной муке и продается сырым. Это может быть продано в готовой к употреблению или сырой форме в Соединенных Штатах, в зависимости от региональных предпочтений или отдельного производителя. В любой форме его можно считать постной, компактной ветчиной быстрого приготовления.
Полностью приготовленный бекон
Если ваше жареное с беконом пирожное помечено как «готовое к употреблению», это означает, что оно полностью приготовлено и может быть нарезано и съедено без дальнейшей подготовки, как полностью приготовленная ветчина. Они быстро и легко ставятся на стол, и для их разогрева требуется всего 20-30 минут. Это достаточно долго, чтобы обжарить жаркое, если хотите, с фруктовыми консервированными фруктами или сладкой глазурью, такой как кленовый сироп, мед или нектар агавы. Нагрейте жаркое до 400 градусов по Фаренгейту в закрытой кастрюле с небольшим всплеском воды, вина или яблочного сока для увлажнения, открывая его в течение последних 10 минут, если у вас есть глазурь для карамелизации.
Сырой бекон с сыром
Жаркое из сырого бекона с сыром на пару занимает больше времени, обычно около часа при температуре 325 F. Очень постная мякоть склонна к высыханию, если она переварена, и большинство брендов удаляют защитную кожуру жира, которая обычно защищает ее от нагрева в духовке, поэтому помогает использовать небольшое количество яблочного сока, вина или сидра в сковороде. Приготовьте жаркое до внутренней температуры не менее 145 F, как и у любого другого куска свинины, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов. Если вы хотите глазировать жаркое снаружи, поднимите духовку до 450 F и дайте ей нагреться, пока вы чистите глазурь. Верните свое жаркое в духовку еще на 10 минут, достаточно долго, чтобы глазурь стала коричневой и застыла.
Добродетельный выбор
Используйте бекон с сыром в качестве здоровой альтернативы ветчине и другим продуктам из свинины, для праздничных блюд или просто когда вы хотите побаловать себя. Из-за высокого содержания натрия в копченом мясе никогда не бывает абсолютно без вины, но бекон с сыром становится ближе, чем большинство. В нем содержится доля жира и насыщенных жиров, которые вы получаете из обычной ветчины или бекона, а также меньше соли.
