Золотой оттенок клеверного меда и мягкий вкус делают его широко привлекательным и полезным в качестве подсластителя для всего: от утреннего кофе до фруктово-овощного смузи. Мед уже давно известен своими лечебными свойствами, в том числе антибактериальными и антимикробными свойствами. Мед также может быть более безопасным источником фруктозы, чем другие рафинированные углеводы. Тем не менее, мед по-прежнему является сахаром и вреден для здоровья при употреблении в избытке.
Основы клеверного меда
Самый распространенный вид меда, производимого в США, клеверный мёд производится пчелами, которые питаются в основном нектаром клеверного растения. На столовую ложку меда выделяется около 64 калорий, большая часть которых поступает из сахара. Мед содержит небольшое количество белка и других питательных веществ, включая железо, калий и некоторые витамины группы В. Он также содержит различные уровни антиоксидантов, растительных соединений с борющимися с болезнями свойствами. Состав питательных веществ клевера зависит, однако, от того, питались ли пчелы другими растениями, обрабатывался ли мед и как долго он хранился. Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2004 года в «Journal of Food Science», нагревание клеверного меда во время обработки не оказало значительного влияния на его содержание антиоксидантов, но шесть месяцев хранения снизили антиоксидантную способность на 30 процентов.
Антибактериальное действие меда
Многие научные исследования подтверждают эффективность меда в борьбе с бактериями, подобно антибиотикам, согласно одной исследовательской статье, опубликованной в 2011 году в «Biotechnology Research International». В другом исследовании, опубликованном в «Азиатско-Тихоокеанском журнале тропической биомедицины» в апреле 2011 года, было доказано, что клеверный мед эффективен против нескольких патогенов от ожоговых пациентов при разведениях от 3, 6 до 0, 7 процента. По мнению авторов статьи "Biotechnology Research International" 2011 года, как сырые, так и обработанные меды оказывают ингибирующее действие на патогенные микроорганизмы.
Безопасный подсластитель?
Исследования на животных показали, что диета с высоким содержанием фруктозы оказывает токсическое воздействие на крыс. Мед состоит из фруктозы и глюкозы, с немного большим количеством фруктозы, чем глюкозы. В исследовании, опубликованном в "The Journal of Nutrition" в 2002 году, исследователи кормили крыс рационом с высоким содержанием фруктозы - медом или рафинированной фруктозой. Спустя две недели исследователи обнаружили, что рацион рафинированной фруктозы увеличивает количество триглицеридов и маркеров воспаления больше, чем диета меда. Рацион рафинированной фруктозы также снижает уровень витамина Е, важного антиоксиданта в крови, но медовая диета этого не делает.
Сколько достаточно?
Хотя мед может принести пользу, как и другие сахара, слишком много его в вашем рационе может привести к ожирению, диабету и сердечным заболеваниям. Немного клеверного меда, используемого для подслащивания продуктов, это нормально, но следуйте рекомендациям Американской кардиологической ассоциации, которые советуют женщинам ограничивать потребление добавленных сахаров, в том числе меда, до 100 калорий в день, в то время как мужчины не должны есть более 150 калорий из добавленных сахаров. Это примерно 1 1/2 и 2 2/3 столовых ложки меда, соответственно, в день.
