В течение тысячелетий кокос был частью ежедневного рациона многих жителей тихоокеанских островов, и теперь в США доступны различные продукты на основе кокоса, чтобы придать вашей диете восхитительный экзотический вкус. Если у вас диабет, углеводы являются наиболее важным питательным фактором для его контроля. Подсчет углеводов при каждом приеме пищи - лучший способ контролировать уровень сахара в крови. Тем не менее, большинство списков обмена диабета не включают кокосовое мясо и другие сопутствующие продукты, и может быть трудно понять, как кокос может вписаться в вашу диабетическую диету.
Свежее кокосовое мясо
Кусок свежего кокосового мяса размером около 2 на 2 дюйма и толщиной около 1/2 дюйма содержит 159 калорий, 6, 9 г углеводов и 4 г пищевых волокон. Отслеживая потребление углеводов при диабете, вы можете вычесть клетчатку из общего количества углеводов, чтобы определить доступное содержание углеводов в пище, также называемое чистым углеводом. В этом случае маленький кусочек свежего кокосового мяса будет содержать 2, 9 г доступных углеводов. Если вы едите от двух до трех кусочков такого размера, удвоите или утроите количество углеводов. Используйте доступные углеводы при отслеживании потребления углеводов, поскольку они дают более точную картину того, как ваш выбор продуктов питания повлияет на уровень сахара в крови после еды.
Высушенный кокос
Несладкое сушеное кокосовое мясо содержит 187 калорий, 6, 7 г углеводов и 4, 6 г клетчатки на унцию, что эквивалентно 2, 1 г доступных углеводов. Та же порция подслащенного сушеного кокосового мяса дает 129 калорий, 14, 7 г углеводов и 2, 8 г клетчатки или примерно 11, 9 г доступных углеводов. Придерживайтесь несладких кокосовых продуктов, чтобы потребление углеводов не превышало рекомендованного уровня, а уровень сахара в крови не превышал желаемый уровень.
Другие кокосовые продукты
Кокосовая вода содержит 46 калорий, 8, 9 г углеводов и 2, 6 г клетчатки на чашку или 6, 3 г доступных углеводов; консервированное кокосовое молоко без сахара содержит 223 калории, 3, 2 г углеводов и не содержит клетчатки на 1/2 чашки; и консервированный, подслащенный кокосовый крем имеет 264 калории, 39, 4 г углеводов и 0, 1 г клетчатки на 1/4 стакана. Придерживайтесь несладких кокосовых продуктов и следите за размером порции, чтобы ваши углеводы были в пределах нормы.
Кокос и Жир
Хотя кокосовое мясо содержит небольшое количество углеводов, большинство диабетиков беспокоятся о его жирности. Кокос богат насыщенными жирами, но тип насыщенных жиров в нем очень отличается от того, который содержится в продуктах животного происхождения. Большую часть насыщенного жира, содержащегося в кокосовом масле, называют лауриновой кислотой, которая не связана с какими-либо вредными изменениями уровня холестерина в крови и, по-видимому, не участвует в образовании жировых отложений в артериях. Более того, поскольку большинство его жирных кислот представляют собой триглицериды со средней длиной цепи, они являются легким источником энергии для диабетиков. Поскольку диабетикам не хватает инсулина или они устойчивы к его действию, вы можете чувствовать усталость и вялость, потому что ваши клетки не могут получать достаточную энергию от сахара. Используя продукты из кокоса, ваши клетки получают доступ к простому в использовании и эффективному источнику энергии, который не требует инсулина, говорит Брюс Файф, эксперт по кокосам и автор «Чудо кокосового масла».
