В отличие от других видов замороженного мяса, рыбные стейки можно вынимать из морозильника и готовить на пару без размораживания. Рыбные стейки хорошо реагируют на приготовление на пару, потому что способ приготовления на влажной жаре помогает сохранить стейки влажными. Поскольку стейк не вступает в прямой контакт с жидкостью, естественные вкусы и ароматы стейков сохраняются в процессе приготовления на пару. Приготовление на пару - это полезный способ приготовить сырую, ароматную рыбу без добавления калорий или жира в блюдо.
Подготовка парохода
Чтобы приготовить на пару стейк из рыбы, поместите примерно 1 дюйм воды на дно большой кастрюли. При желании используйте овощной бульон вместо воды или добавьте в воду немного белого вина, чтобы придать рыбе дополнительный вкус. Поместите свою подставку для пароварки в кастрюлю и поместите стейк из замороженной рыбы прямо в пароварку. Уровень воды в кастрюле должен быть достаточно низким, чтобы вода не касалась вашей рыбы. Слегка посолите рыбу и выжмите немного свежего лимонного сока перед тем, как приготовить на пару.
Время готовить
Рыбные стейки не требуют много времени для приготовления на пару; однако, когда они приготовлены из замороженного состояния, их приготовление занимает примерно вдвое больше времени, чем размораживание рыбы. Разрешить около 20 минут для каждого дюйма толщины. Например, для приготовления стейка толщиной в один дюйм потребуется около 20 минут, а для стейка толщиной в полтора дюйма потребуется около 30 минут. В середине приготовления переверните рыбу.
Оценивая Doneness
Чтобы предотвратить пищевые заболевания, убедитесь, что ваш рыбный стейк полностью готовится перед подачей на стол. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует готовить рыбу до тех пор, пока центр стейка не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Мясо будет полностью непрозрачным и будет осыпаться при прикосновении к нему вилкой.
Безопасное обращение с рыбой
Правильное обращение с замороженной рыбой необходимо для предотвращения болезней пищевого происхождения. До и после работы с сырой рыбой всегда тщательно мойте руки теплой водой с мылом для рук. Любая поверхность, соприкасающаяся с сырой рыбой, также должна быть тщательно вымыта и промыта горячей мыльной водой. Если у вас есть оставшаяся на пару рыба, быстро охладите ее.
