Как яблоки, так и яблочный сок могут помочь снизить риск возникновения некоторых видов рака, согласно обзорной статье, опубликованной в «Планта Медика» в 2008 году. Яблочный сок также часто обогащается, чтобы обеспечить более 100 процентов дневной нормы витамина С, хотя не обогащенный сок имеет всего 4 процента от DV. Однако из-за его влияния на уровень сахара в крови яблочный сок может быть не лучшим выбором для людей с диабетом.
Содержание углеводов
Постоянное потребление углеводов при каждом приеме пищи может помочь диабетикам контролировать уровень сахара в крови. Диабетики, которые считают углеводы, часто стремятся получать от 45 до 65 граммов углеводов за прием пищи. В стакане яблочного сока на 8 унций содержится 28 граммов углеводов, составляющих большую часть углеводов пищи.
Гликемический индекс
Гликемический индекс оценивает, какое влияние определенная пища окажет на уровень сахара в крови. Согласно опубликованной в статье «Клинический диабет», продукты с низким гликемическим индексом, равным 55 или менее, вряд ли станут причиной резких скачков уровня сахара в крови, в то время как продукты с высоким показателем 76 или выше часто имеют такой эффект. в октябре 2011 года. Средний яблочный сок в среднем составляет 40 баллов по шкале GI, что делает его приемлемым вариантом для диабетиков, употребляющих умеренно.
Гликемическая нагрузка
Еще лучшим индикатором потенциального влияния пищи на уровень глюкозы в крови является гликемическая нагрузка, поскольку она учитывает как количество углеводов в обычной порции, так и GI пищи. Гликемическая нагрузка яблочного сока падает до умеренного уровня в 12. Чтобы иметь низкую гликемическую нагрузку, продукт должен иметь оценку менее 10. Это означает, что яблочный сок может несколько повысить уровень сахара в крови, когда вы пьете только один. выступающей, но это, вероятно, не вызовет внезапного всплеска уровней.
Лучшая альтернатива
Хотя для диабетиков не обязательно иметь порцию яблочного сока весом 8 унций, яблоко и стакан воды были бы гораздо более здоровой альтернативой. В яблоке содержится в два раза больше клетчатки, чем в соке, с 18 процентами суточной нормы. У этого также есть более низкий GI, с оценкой 38, и более низким GL, с оценкой 6. В отличие от фруктового сока, который может увеличить резистентность к инсулину из-за его жидкого состояния и высокого содержания сахара, у яблок может быть противоположный эффект, возможно, из-за их более высокого содержания клетчатки и фитохимического состава, по мнению авторов исследования, опубликованного в "Уходе за диабетом" в 2008 году.
