Готовя гамбургеры для большой группы, можно держать их в тепле, пока они все не будут готовы. Позволение им остыть делает их менее аппетитными и, что более важно, представляет опасность болезней пищевого происхождения.
Чаевые
После приготовления гамбургеров, вы можете держать их в тепле в духовке, разогретой до 200 градусов по Фаренгейту. Альтернативный метод заключается в том, чтобы положить их на подогреватель
Пирожки с гамбургерами для толпы
В интервью LIVESTRONG.com Бонни Балк, RD of Maple Holistics, обсуждает меры предосторожности, связанные с приготовлением на гриле пирожков с гамбургерами для толпы. Она подчеркивает, что правильное обращение является ключом к тому, чтобы гамбургеры были вкусными и безопасными.
Сначала готовьте гамбургеры, пока их внутренняя температура не станет достаточно высокой, чтобы уничтожить вредные бактерии. Балк отмечает: «Пищевой термометр - это полезный способ убедиться, что внутренняя температура составляет 160 F. (Для бургеров с индейкой безопасная температура составляет 165 F.) Правило гриля: никогда не готовьте мясо или птицу частично на гриле».
Она дает несколько советов о том, как держать гамбургеры в тепле. «Когда ваши гамбургеры готовятся на гриле, не забывайте держать их в тепле, при температуре 140 F или выше, пока вы не будете готовы к еде. Поместите приготовленное мясо на боковую сторону решетки для гриля, но не кладите его на угли там, где они может переварить. Альтернативные методы заключаются в том, чтобы поместить приготовленные гамбургеры в духовку, установленную на 200 F, или на разогревающий противень ».
Безопасность при медленном приготовлении мяса
При приготовлении мяса в мультиварке Balk предупреждает, что мясо должно быть полностью разморозлено перед началом работы. «Если вы можете, предварительно подогрейте плиту с помощью горячих жидкостей, так как это приведет к ее высокой температуре и уменьшит время, необходимое для того, чтобы ваша пища оказалась в опасной зоне от 40 до 140 F», - добавляет она. Не используйте «теплые» настройки для приготовления пищи, потому что они предназначены исключительно для поддержания тепла после приготовления пищи.
Как и в гриле, используйте термометр, чтобы убедиться, что мясо достигает необходимой внутренней температуры. Вы можете держать его в теплом мультиварке, если температура прибора выше 140 F.
«После того, как пища приготовлена, не оставляйте ее в мультиварке для охлаждения, потому что вы приветствуете рост бактерий. При разогреве пищи мультиварка - не ваша посуда: варочная поверхность более идеальна», - советует Балк.,
Оставшиеся Советы по безопасности Бургер
Приготовление пищи уничтожает паразитов и бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка, содержащихся в красном мясе, но пища может снова стать загрязненной, если ее неправильно хранить, предупреждает FoodSafety.gov. Из-за возможной болезни пищевого происхождения, после того, как ваша толпа пожирает их гамбургеры, продолжайте использовать безопасные методы хранения остатков.
Вопреки распространенному мифу, вам не нужно давать пище остыть перед тем, как положить ее в холодильник. На самом деле обратное верно. В течение 2 часов после приготовления поместите скоропортящиеся продукты в холодильник, установленный на 40 ° F или ниже, защищает Департамент здравоохранения штата Вашингтон. Если вы забудете и оставите еду вне этого времени, выбросьте ее. В случаях, когда температура наружного воздуха выше 90 F, откажитесь от пищи через 1 час.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, следуя вышеупомянутому предупреждению, оставшиеся гамбургеры будут оставаться в холодильнике в течение 3 или 4 дней. Если вы решите заморозить остатки, они будут храниться до 4 месяцев. Эти правила техники безопасности применяются независимо от того, готовятся ли гамбургеры в духовке или на гриле.
