Глутаминовая кислота может вырабатываться вашим организмом, получаться из обычной пищи или приниматься в качестве добавки к глутамату. Хотя глутаминовая кислота является важной аминокислотой для вашего здоровья и в целом считается безопасной, неправильное дополнительное употребление может иметь опасные последствия, если у вас есть определенные медицинские условия.
Что такое глутаминовая кислота?
Глутаминовая кислота, также называемая глутаматом, является одной из наиболее распространенных аминокислот. Аминокислоты являются строительными блоками белков, которые необходимы вашему организму для роста, восстановления и поддержания тканей. Считается незаменимой аминокислотой, потому что ваш организм способен вырабатывать ее, глутаминовая кислота играет важную роль в ваших клетках.
Помимо того, что он является компонентом белков, глутаминовая кислота является промежуточным игроком в метаболических путях производства энергии, реакции окислительного стресса на метаболизм азота, как сообщается в исследовании, опубликованном в Nephrology Dialysis Трансплантация в октябре 2015 года.
Глутамат является основным нейромедиатором или химическим посредником между нейронами и другими клетками центральной нервной системы. Это также влияет на клетки в других тканях, таких как кости, яички, поджелудочная железа и надпочечники, согласно статье за декабрь 2015 года, опубликованной в Biomolecules .
Глутамат считается возбуждающим нейромедиатором, потому что он способствует генерации электрического сигнала, называемого потенциалом действия, в принимающем нейроне. Уровни глутамата регулируются определенными переносчиками, которые поддерживают надлежащие концентрации глутамата вокруг клеток.
Глутаминовая кислота - это топливо для вашего мозга. В качестве нейротрансмиттера глутаминовая кислота воздействует на несколько областей мозга, включая таламус, ствол мозга и спинной мозг, говорится в исследовании аминокислот. Глутамат может стимулировать умственную активность и поддерживать долговременную память и другие когнитивные функции.
Источники и использование глутамата
Согласно исследованиям аминокислот, глютамат в пище лучше всего получают из диеты с высоким содержанием белка. Это включает мясо, птицу, рыбу, яйца и большинство молочных продуктов. Кроме того, некоторые растительные источники содержат глутаминовую кислоту, например, бобовые, бобы и грибы.
Помимо естественного присутствия в пищевых продуктах глютамат часто используется в качестве добавки для улучшения вкуса некоторых продуктов. Это в форме глутамата натрия, широко известного как глутамат натрия. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов классифицировало MSG как общепризнанное безопасное (GRAS), но его использование остается спорным в соответствии с клиникой Майо.
Хотя у небольшого процента людей могут быть кратковременные реакции на глютамат натрия, симптомы обычно слабо выражены и не требуют лечения.
Поскольку глютаминовая кислота вырабатывается организмом естественным путем и содержится в пище, здоровым людям обычно не нужно принимать добавки с глутаминовой кислотой. Добавки могут быть необходимы из-за дефицита белка, хронического заболевания или для поддержки атлетического наращивания мышечной массы у бодибилдеров или спортсменов.
Глютамин, который тесно связан с глутаминовой кислотой, используется в добавках для лечения синдрома короткой кишки, расстройства, которое может поражать людей, у которых хирургическим путем была удалена большая часть тонкой кишки. Согласно публикации Фонда Крона и Колита, глютамин помогает регулировать рост клеток и максимизировать всасывание в укороченном кишечнике.
Использование глютамина одобрено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов для уменьшения острых осложнений серповидно-клеточной анемии у взрослых и детей в возрасте 5 лет и старше. Решение было основано на рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом клиническом исследовании 230 пациентов в возрасте от 5 до 58 лет с серповидно-клеточной анемией.
Глютаминовая кислота может изменить свою структуру, чтобы превратиться в глютамин, который необходим вашим мышцам, согласно исследованиям аминокислот. Культуристы и спортсмены, которые полагаются на мышечную массу, выносливость и силу, имеют более высокий спрос на глютамин. В результате, добавки иногда используются, чтобы гарантировать достаточный запас глютамина / глутаминовой кислоты во время тренировок.
Побочные эффекты и меры предосторожности
Использование единого аминокислотного дополнения, такого как глутаминовая кислота, может привести к отрицательному балансу азота, что может повлиять на работу вашего метаболизма, предупреждает Университет Рочестера. Это может заставить ваши почки работать тяжелее и вызвать проблемы роста у детей.
U of R также предлагает женщинам, которые беременны или кормят грудью, не следует использовать добавки с глутаминовой кислотой. Если вы страдаете заболеванием печени или почек, обратитесь к врачу. Это связано с тем, что глутаматные добавки могут вызывать побочные эффекты, от легких головных болей и усталости до более тяжелых состояний, таких как системный ацидоз. Ацидоз может возникнуть, когда почки не могут удалить достаточное количество кислоты из организма.
Слишком большое количество глутамата в аномально высоких концентрациях может привести к перевозбуждению принимающей нервной клетки. В некоторых случаях рецепторы нервных клеток для глутамата могут быть сверхчувствительными, и для возбуждения этой клетки требуется меньше молекул. Ассоциация ALS говорит, что длительное возбуждение токсично для нервных клеток, и глутамат может причинить вред, когда сообщения подавляют, как при инсульте или эпилепсии.
Глутаматная токсичность может быть связана с кальцием, затопляющим клетки. Когда глютамат подает сигнал нервным клеткам на огонь, считается, что кальций кратковременно попадает в нейрон. Тем не менее, согласно данным Ассоциации ALS, длительное содержание кальция в клетке может нанести ущерб и даже вызвать гибель клетки.
Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать глутаминовую кислоту, глутамат или тесно связанные с ним глютаминовые добавки, особенно если у вас есть заболевание.
