Глюкоза - это вид сахара, который содержится в ряде продуктов, включая свежие фрукты и мед. Глюкозу иногда также называют «сахаром в крови», так как он образуется, когда организм расщепляет углеводы - как сахара, так и крахмалы. В свою очередь, сахар в пище включает в себя все виды сахаров, такие как фруктоза и лактоза, а не только глюкоза.
Все о глюкозе
Глюкоза вырабатывается организмом в процессе расщепления углеводов, как простых, таких как столовый сахар, так и сложных, таких как цельные зерна. Он используется в качестве основного источника топлива для вашего тела и используется в качестве энергии немедленно или накапливается в вашей печени и мышцах на будущее. Глюкоза - простой сахар, содержащийся в некоторых продуктах, включая кукурузный сироп, мед, чернику, изюм и персики. Тем не менее, он также часто встречается в организме человека в результате переваривания углеводов. Поскольку глюкоза поглощается непосредственно вашим организмом, она быстро повышает уровень сахара в крови, придавая ей высокий гликемический индекс, 100, по сравнению с другими продуктами питания. Гликемический индекс измеряет, насколько быстро пища влияет на уровень сахара в крови.
Сахар в продуктах питания
Сахары, содержащиеся в продуктах, делятся на натуральные или добавленные сахара, которые считаются простыми углеводами. Все сахара распадаются на глюкозу. Натуральные сахара, такие как фруктоза и лактоза, придают некоторым продуктам, таким как фрукты, свой сладкий вкус. Добавленные сахара добавляются в обработанные продукты и напитки, чтобы увеличить вкус пищи. Они обычно встречаются в выпечке, конфетах и безалкогольных напитках. Некоторые природные и добавленные сахара, такие как сахароза, мальтоза и лактоза, содержат глюкозу, поскольку они являются дисахаридами. Дисахариды - это две простые - единичные сахарные единицы, химически соединенные вместе.
Здоровый выбор углеводов
Углеводы иногда делятся на хорошие и плохие углеводы. Плохие углеводы относятся к рафинированным углеводам, таким как столовый сахар или белая мука. Хорошие углеводы - это те, которые содержат больше клетчатки и входят в состав сложной углеводной группы, что означает крахмалистые продукты, такие как бобовые, картофель, овощи и цельные зерна. Сложные углеводы состоят из цепей глюкозы. Несмотря на то, что фрукты богаты простыми углеводами - натуральными сахарами - они также богаты клетчаткой, что ставит их в категорию сложных углеводов. Сложные углеводы полезны для вашего здоровья, потому что для их расщепления требуется больше времени, что приводит к более стабильному уровню сахара в крови и более устойчивому источнику топлива для вашего тела.
Следите за добавлением сахара
Из всех вариантов сахара и крахмала, которые у вас есть, простые углеводы в форме добавленного сахара - наименее полезный вариант. Добавленные сахара включают рафинированные сахара, такие как столовый сахар, а также натуральные подсластители, такие как мед или кленовый сироп. Эти сахара, несмотря на меньшую переработку, по-прежнему являются простыми углеводами, которые содержат мало дополнительной питательной ценности, такие как необходимые витамины и минералы. Диета с высоким содержанием сахара распространена в США и, по данным Американской кардиологической ассоциации, может увеличить ваши шансы на увеличение веса и ожирение. AHA рекомендует употреблять не более 6-9 чайных ложек сахара в день.
