Кокос является популярной едой в наши дни, что привело к изобилию различных кокосовых продуктов, доступных в супермаркетах. Два из наиболее часто используемых продуктов - кокосовое масло и кокосовое молоко. Кокосовое масло является универсальным растительным маслом, а кокосовое молоко содержит жир, белок и различные питательные вещества.
Чаевые
Кокосовое масло - это жир, приготовленный из прессованного кокосового мяса. Кокосовый крем сделан из кокосового мяса, которое было нагрето в воде. Разбавленные кокосовые сливки используются для приготовления большинства кокосовых молочных продуктов.
Пищевая ценность кокосового масла
Кокосовое масло можно использовать для приготовления пищи; С этим маслом можно приготовить практически любое блюдо, от выпечки до жареных блюд. Вы также можете использовать его для приготовления салатных заправок или даже напитков, таких как смузи. Существуют различные виды кокосового масла, а это значит, что в супермаркете вы часто будете видеть продукты с разницей в маркировке.
Например, продукты могут иметь такие слова, как очищенные, гидрогенизированные или девственные на своих этикетках, или могут вообще не иметь маркировки. Обязательно избегайте гидрогенизированного кокосового масла, которое обычно содержит вредные для здоровья транс-жиры, и всегда покупайте натуральное кокосовое масло, когда это возможно. Первичное кокосовое масло получают путем прессования свежего кокосового мяса, а рафинированное кокосовое масло - путем прессования сушеного кокосового мяса.
Каждая столовая ложка (14 грамм) кокосового масла содержит 13, 5 грамм жира. Жиры в кокосовом масле представляют собой смесь полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных жиров. В противном случае кокосовое масло не имеет никакой другой пищевой ценности, хотя известно, что оно богато антиоксидантами различных типов.
Хотя кокосовое масло можно использовать в различных продуктах и, как правило, считается здоровым жиром, его следует употреблять в ограниченных количествах. Это связано с тем, что большинство его жиров насыщены, и Американская кардиологическая ассоциация считает, что чрезмерное потребление насыщенных жиров вредно для вас.
Пищевая ценность кокосового молока
Существует много разных видов кокосового молока, поэтому этот продукт может существенно различаться по питанию. Можно приготовить кокосовое молоко из молодых кокосов с низким содержанием жира или старых кокосов, которые могут производить более жирный продукт.
Вы можете легко найти продукты из кокосового молока, которые имеют консистенцию любого другого молочного продукта - от обезжиренного молока до цельного молока. Большинство коммерческих продуктов изготавливаются из более старых, более жирных кокосовых орехов и разбавляются водой. Тем не менее, можно приготовить собственное кокосовое молоко в домашних условиях, если у вас есть доступ к свежему сырому кокосовому мясу.
В целом, кокосовое молоко содержит мало витаминов, но богато минералами. В ста граммах кокосового молока содержится:
- 25 процентов дневного значения (DV) для меди
- 18 процентов DV для железа
- 11 процентов DV для магния
- 33 процента DV для марганца
- 8 процентов DV для фосфора
- 5 процентов от DV для калия
- 5 процентов от DV для цинка
Кокосовое молоко также содержит небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других питательных веществ, таких как кальций, витамин С, витамины группы В и холин. Вы можете получить 2 грамма белка, 21, 3 грамма жира и 2, 8 грамма углеводов на каждые 100 граммов кокосового молока. Согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами, вы не должны употреблять более 20 граммов насыщенных жиров в день, поэтому 100 граммов кокосового молока - это максимальное количество этого продукта, которое вы должны есть ежедневно.
Будьте осторожны с употреблением многих охлажденных кокосовых молочных продуктов, так как они обычно содержат много добавок, таких как добавленный сахар, и могут содержать очень мало настоящего кокосового ореха. Такие продукты могут быть обогащены дополнительными питательными веществами, но могут быть не очень полезными для здоровья по сравнению с другими растительными молочными продуктами.
Кокосовое масло против кокосового молока
Кокосовое молоко и кокосовое масло сделаны из кокосового мяса. Кокосовое молоко получают путем нагревания кокосового мяса в воде и фильтрации полученного продукта, как кокосовые сливки. Напротив, кокосовое масло изготавливается путем прессования мяса для извлечения его жиров. Это означает, что разница между кокосовым маслом и кокосовым молоком в основном зависит от способа обработки.
Кокосовое молоко - это пища, богатая питательными веществами, которую вы можете потреблять довольно обильно, хотя и ограничены по содержанию жира. Напротив, кокосовое масло - это продукт с высоким содержанием жиров, в котором отсутствуют питательные вещества, которые есть в других кокосовых продуктах, и его обычно следует употреблять в умеренных количествах. С точки зрения питания, кокосовое молоко обычно лучше, чем кокосовое масло. Тем не менее, именно кокосовое масло ассоциируется с наибольшей пользой для здоровья и вызывает наибольшую полемику.
Если вы очень любите кокос и хотите регулярно его употреблять, чередуйте продукты, которые вы потребляете, чтобы получить все преимущества кокоса. Другие кокосовые продукты, такие как сырое кокосовое мясо, содержат еще больше витаминов, минералов и других важных питательных веществ, таких как клетчатка.
Кокосовый крем против кокосового молока
Поскольку кокосовое молоко и сливки производятся с использованием одного и того же процесса, отличить кокосовые сливки от кокосового молока может быть непросто. В отличие от кокосового масла и молока, кокосовые сливки и молоко могут иметь много общего. Различия между этими продуктами полностью зависят от производителей и того, сколько кокосового ореха они включают в продукт.
Кокосовое молоко обычно имеет консистенцию любого другого молока, что означает, что оно может напоминать соевое, миндальное или животное молоко. Кокосовый крем просто немного гуще, как соевый крем, овсяный крем или любой продукт животного крема. Основное различие между кокосовым молоком и кокосовыми сливками заключается в том, что в кокосовых сливках содержится больше кокоса и меньше воды.
Хотя это звучит прямо, продукты из кокосового молока могут существенно различаться. Кокосовое молоко, продаваемое в картонных коробках, по консистенции очень похоже на молоко с низким содержанием жира. Тем не менее, кокосовое молоко часто также продается в банках. Консервированное кокосовое молоко обычно более кремовое и содержит намного больше кокоса, чем другие виды молока, вплоть до того, что оно даже может быть эквивалентно кокосовым кремам.
Кокосовое молоко в банках может иметь различное количество кокосового ореха: обычные низкие значения - около 25 процентов, но вы можете найти значения до 65 процентов. Кокосовые кремы всегда содержат много кокосового ореха, но это значение также может составлять около 65 процентов, поэтому существует некоторое совпадение между этими продуктами. Некоторые кокосовые кремы содержат тертый кокос или более похожи на отвержденное масло, но большинство - просто более жирная и кремовая версия кокосового молока.
