Что можно использовать для замены укороченного печенья?

В то время как шортенинг является типичным ингредиентом в большинстве рецептов печенья, вы можете взбить партию пушистого и вкусного печенья без шортенинга. В зависимости от ваших потребностей, вы можете создать вкусное слоеное печенье, идеально подходящее для меда или варенья, или сократить жир и калории для печенья без вины в сочетании с супом.

Печенье, приготовленное в духовке Кредит: Dewitt / iStock / Getty Images

Масло

Сливочное масло - это простая альтернатива шортенингу для печенья. Печенье, приготовленное на сливочном масле, довольно ароматное, но может и не быть таким слоеным, как печенье с шортенингом. Вы можете использовать свой любимый рецепт печенья, заменяя растительное масло равным количеством масла. Работайте с холодным маслом и осторожно обработайте тесто, чтобы получить более сдобное печенье.

Кокосовое масло

Натуральное кокосовое масло можно использовать вместо шортенинга. Как растительное сокращение, кокосовое масло твердо при комнатной температуре и может использоваться как сокращение в рецептах печенья. Кокосовое масло дает слоеное печенье со слегка сладким ореховым вкусом. Небольшой кокосовый вкус может быть довольно приятным, особенно в сочетании с карри или джемами из тропических фруктов или желе.

Пломбир

Если вы хотите попробовать что-то новое, тяжелые взбитые сливки произведут нежное и слоеное печенье. Печенье, приготовленное со сливками, основано на сочетании универсальной муки и кукурузного крахмала, а также обычного разрыхлителя, сахара и соли. Густые сливки обеспечивают как жир, так и жидкость в бисквите. Принимая во внимание, что масло и шортенинг нарезаются в тесто, вы просто добавляете густые сливки, пока тесто не сформируется. Вы не можете заменить крем для сокращения прямо в рецептах печенья.

Рапсовое масло

Шортенинг, масло и кокосовое масло далеки от полезных для сердца жиров. Вы можете создать более здоровое печенье, заменив обычный жир каноловым маслом. Вы можете заменить масло канолы для сокращения в своем рецепте печенья, но вам нужно будет добавить его вместе с молоком или пахтой, а не нарезать его в смесь муки. Печенье будет нежным, но не будет иметь ломкости, связанной с укорочением.