Сушеный горох и чечевица превращаются из несъедобных в вкусные, когда их готовят в воде или бульоне и обогащают ароматными овощами. Горох и чечевица - это съедобные плоды бобовых культур. Пульс получил свое название от латинского puls, что означает густой суп. Расколотый горох и чечевица обеспечивают сердечную альтернативу мясным блюдам, но у каждого из них свой вкус, текстура и кулинарные требования.
основы
У гороха, также называемого Pisum sativum, есть покрывающая их шелуха, которая, хотя и съедобна, разбавляет землистый, богатый вкус плода. Горох и колотый горох готовятся быстрее, что делает их более удобными для занятых поваров. Чечевица различается по размеру, имеет защитную кожуру и может быть красной, серо-желтой или черной. Бакалейщики несут или целую или расколотую чечевицу, половинки занимают меньше времени, чтобы приготовить, и у каждой разновидности чечевицы есть немного различная структура и вкус.
Питательные вещества
Чечевица и горох каждый содержат около 244 калорий на чашку. Горох колотый имеет 17 граммов белка, по сравнению с 19 граммами белка чечевицы. Обе эти продукты содержат большое количество клетчатки, что способствует хорошему пищеварению и контролю холестерина. Горох имеет 6 грамм клетчатки, что меньше, чем почти 9 грамм, обеспечиваемых чечевицей. Если вы вегетарианец или веган, чечевица обеспечивает 7 миллиграммов железа, в то время как горох колотый имеет только 2, 7 миллиграмма. Оба продукта являются полезными источниками калия: горох колотый дает 750 мг, а чечевица - 772 мг на 1 чашку.
подготовка
Упакованная чечевица и горох колотые твердые и сухие, но они набухают и размягчаются, когда готовятся в воде. Чтобы приготовить чечевицу для использования в салатах или других рецептах, поместите чечевицу в большую кастрюлю и добавьте пресной воды. Проверьте пакет для точных необходимых сумм. Доведите воду до кипения, затем варите чечевицу около 30 минут или до готовности. Горох колотый становится кремовым, чем целая чечевица, и готовится всего за 20 минут. Вы можете посолить чечевицу до или после приготовления.
Рецепты
Чечевица обладает богатым мясным вкусом, который хорошо сочетается с холодными салатами или горячими закусками. Классический суп из чечевицы - это быстрое и несложное блюдо, особенно вкусное в холодные зимние дни. Цельная чечевица сохраняет свою форму, поэтому она хорошо работает в салатах и в начинках для выдолбленных кабачков или крупных грибов портабеллы. Колотый горох, подобно половинке чечевицы, распадается во время приготовления и образует пастообразную консистенцию. Расколотый гороховый суп, с добавлением или без добавления бекона или ветчины, имеет слегка более сладкий вкус, чем вареная колотая чечевица, а желтый или зеленый колотый горох сохраняет свой веселый оттенок после приготовления, как и красная чечевица.
