Тушеная говядина - одно из тех удобных блюд, которые вы жаждете в те четкие дни, когда в воздухе витает запах снега. Однако из-за соединительной ткани и плотных мышечных волокон приготовление тушеного мяса требует времени. Но это стоит каждой минуты.
Тушеное мясо не только для того, чтобы согреть вас в эти холодные ночи. Рассмотрим жареные говяжьи шашлыки для летних рецептов с тушеным мясом.
Чаевые
Тушение относится к способу приготовления, используемому, чтобы помочь смягчить жесткие куски мяса, чтобы сделать продукты комфорта, такие как тушеная говядина. В дополнение к тушению, вы также можете использовать тушеное мясо, чтобы сделать шашлыки или размолоть мясо для гамбургеров.
Тушеное мясо
Термин «тушеное мясо» фактически относится к способу приготовления пищи. По данным Американской ассоциации науки о мясе, тушение - один из трех способов приготовления мяса в жидком виде, причем двумя другими являются браконьерство и кипение. Тушение - это метод, используемый для приготовления небольших кусков жесткого мяса, а варка на медленном огне - для приготовления целых кусков жесткого мяса. Браконьерство рекомендуется только для нежных кусков мяса.
По данным Совета по скотоводству и Национальной ассоциации скотоводов по мясу, кусочки мяса по вашим рецептам с использованием говяжьего тушеного мяса могут быть получены из любого бескостного первичного среза. Тушеное мясо не должно содержать хрящей, костей и соединительной ткани и должно быть нарезано в однородной форме диаметром не более 1/2 дюйма.
По словам кулинарных экспертов Бриджит Ланкастер и Джека Бишопа в интервью Национальному общественному радио, жаркое из куриных глазок является предпочтительным нарезкой для приготовления тушеного мяса, потому что при правильном приготовлении мясо становится нежным.
Готовим тушеное мясо
Говядина тушеная, вероятно, первое мясо, которое приходит на ум, когда вы видите пакет мясного рагу в мясной лавке. Этот метод приготовления тушеного мяса создает нежную, комфортную еду, которую вы жаждете.
Классический рецепт тушеной говядины на плите создает вкус из нескольких простых ингредиентов, включая мясо, лук, морковь, сельдерей, картофель и говяжий бульон. Поджаривание мяса в масле на среднем огне сначала помогает развить мясной вкус, в то время как жир с мукой и равными частями загущает бульон, делая его более похожим на соус. Другие рецепты могут включать больше приправ, таких как орегано или даже немного острого соуса для некоторого тепла.
Учитывая питание
Чаша без костей может быть предпочтительным тушеным мясом из-за его соединительной ткани, но по сравнению с другими кусками говядины, которые вы можете выбрать для рецептов, использующих мясо тушеной говядины, чак без костей делает более здоровый выбор.
Согласно информации о питании, полученной от Министерства сельского хозяйства США, порция тушеного тушеного мяса на 3 унции содержит 165 калорий, 28 граммов белка, 6 граммов общего жира и 2, 4 грамма насыщенного жира. Для сравнения, та же порция тушеных коротких ребер (только мясо) содержит 212 калорий, 25 граммов белка, 13 граммов общего жира и 3, 6 грамма насыщенного жира.
Переход на бескостный патрон для приготовления тушеного мяса экономит ваше количество жира и калорий, хотя оба куска содержат насыщенный жир. По данным Американской кардиологической ассоциации, слишком много насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в крови и риск сердечных заболеваний. Для здоровья сердца AHA рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 5-6 процентов от общего количества калорий. На диете с 2000 калориями это равно 11-13 граммам насыщенных жиров в день.
