Сухое молоко и сухое молоко могут быть одним и тем же, при условии, что они оба содержат жир. Однако в некоторых случаях вам может потребоваться выполнить поиск, чтобы найти порошок мавы, поскольку многие магазины продают только сухое обезжиренное молоко, которое не даст такой же насыщенности и текстуры в десертах мавы.
основы
Mawa - это еще один термин для khoa или khoya, который обозначает побочный продукт молока, который часто используется в индийских десертах. Мава гуще обычного молока и имеет консистенцию, сходную с консистенцией сыра рикотта или панира, другого мягкого индийского сыра. Чтобы приготовить твердую маву, необходимо смешать цельное сухое молоко или сухое цельное молоко с тяжелыми сливками, сгущенным молоком или небольшим количеством жидкого цельного молока и замесить смесь, пока она не станет густой.
питание
Традиционное обезжиренное сухое молоко и сухое молоко mawa имеют существенные различия в питании. 30-граммовая ложка обезжиренного сухого молока, которая составляет чуть более 1/4 стакана и может дать примерно 1 стакан жидкого молока, не содержит жира, 6 миллиграммов холестерина, около 15, 5 граммов сахара, около 11 граммов белка и 108 калорий. В таком же количестве сухого молока или сухого цельного молока содержится 9 г жира, 30 мг холестерина, 12 г сахара, 8 г белка и 150 калорий. Полезное для здоровья обезжиренное сухое молоко является лучшим выбором, чем сухое молоко из-за более высокого содержания белка и меньшего количества жира и калорий. Министерство сельского хозяйства США поощряет потребителей выбирать нежирное или нежирное молоко и молочные продукты, а не полные сорта, которые содержат больше «пустых калорий».
Текстура
Молочный порошок мава также, вероятно, имеет другую текстуру, чем обычное сухое молоко. Это связано с тем, что порошок mawa может быть свернут перед выпариванием, что придает ему окончательную текстуру, которая является грубой или гранулированной. Хотя обезжиренное сухое молоко и нежирные сорта могут накапливаться при длительном хранении, они имеют тенденцию быть более гладкими и иметь более мелкие гранулы.
Соображения
Важно понимать, что mawa выпускается в нескольких различных версиях, и что не все из них имеют одинаковую текстуру, характеристики, вкус или питательную ценность. Приготовленная мава, не приготовленная из порошка, может содержать немного молока буйвола и иметь более высокое содержание жира и менее зернистую текстуру. По словам Chef in You, можно также сделать плавную и богатую версию мавы, используя только жидкое цельное молоко, которое готовится до тех пор, пока оно не будет уменьшено и свернуто.
