Бета-каротин является членом семейства каротиноидов, которое представляет собой классификацию соединений, содержащихся в фруктах и овощах, которые могут превращаться организмом в витамин А. Эти соединения придают многим фруктам и овощам их ярко-оранжевый, желтый и красный цвета - хотя многие листовые зеленые овощи также содержат значительные уровни. Бета-каротин является наиболее распространенным каротиноидом, а также наиболее известным. Хотя бета-каротин, как правило, полезен, существует несколько обстоятельств, при которых чрезмерное употребление может представлять опасность для здоровья.
О бета-каротине
Из всех известных каротиноидов бета-каротин обладает наибольшим потенциалом для превращения в витамин А. Единственная роль бета-каротина в организме человека заключается в преобразовании в витамин А в форме ретинола. Витамин А важен для поддержания зрения, здоровой иммунной системы, здоровой кожи, роста и развития, а также для многих других функций. В дополнение к бета-каротину, 2 из самых известных каротиноидов - это лютеин и ликопин. Было идентифицировано около 600 других каротиноидов.
Рекомендуемая суточная доза
Не существует установленной рекомендации по потреблению бета-каротина, но рекомендуемая суточная норма витамина А составляет 1000 эквивалентов ретинола для взрослых мужчин и 800 для взрослых женщин. Эквиваленты ретинола основаны на вероятности превращения каротиноидов в витамин А. Организм человека требует 6 мг бета-каротина для производства 1 мг ретинола. Витамин А не является распространенным дефицитом в развитом мире, но остается глобальной проблемой, затрагивающей миллионы людей.
Бета-каротин токсичность
Организм человека регулирует преобразование ретинола, поэтому при передозировке бета-каротина токсичность витамина А не наблюдается. Хронические высокие дозы бета-каротина из пищевых источников - эквивалент потребления более 2 фунтов моркови в день - могут вызвать пожелтение кожи и ногтей. Эти изменения обратимы и не представляют значительного или долгосрочного риска для здоровья.
Бета-каротиновые добавки, с другой стороны, могут иметь некоторые негативные последствия. Исследование, опубликованное в «Журнале Национального института рака» в ноябре 1996 года, показало, что курильщики, которые принимали добавки с витамином А и бета-каротином, имели более высокий риск развития рака легких, а также увеличения смертности от рака легких по сравнению с курильщики, которые не принимали эти добавки. С другой стороны, есть доказательства, что добавка бета-каротина оказывает благотворное влияние на здоровых взрослых, которые не курят.
Наиболее распространенные источники бета-каротина
Бета-каротин наиболее распространен в ярко-оранжевых, красных и желтых фруктах и овощах. Сладкий картофель и морковь являются одними из самых богатых источников пищи, содержащие примерно 920 мкг и 810 мкг на порцию соответственно. Шпинат, капуста и другие листовые зеленые овощи также содержат каротиноиды, в том числе бета-каротин. Производители поливитаминов часто используют бета-каротин в качестве одного из основных источников витамина А.
