Чилийский морской окунь питается моллюсками, кальмарами и мелкой рыбой в субантарктических водах и доживает до 50 лет. Также известный как патагонский клыкач, чилийский морской окунь весит почти 200 фунтов. Когда рыба приготовлена правильно, вкус чилийского морского окуня остается мягким, но мясистым и дополняет многие соусы, приправы и приготовления.
О чилийском сибасе
Чилийский сибас имеет высокую жирность и белую мякоть. Из-за высокого содержания жира, быстрые жаркие методы приготовления хорошо работают, обжигающие наружные поверхности и карамелизирующие мясо для большего аромата. Поскольку мясо плотное и плотное, работают медленные способы приготовления, такие как тушение и тушение.
Жарка и гриль
Филе и стейки чилийского сибаса можно быстро приготовить на сухом и жарком огне, обычном для жарки на гриле. Держите внутреннюю часть влажной, чистя поверхности оливковым маслом или топленым маслом. Разогрейте бройлер или гриль, посолите и поперчите с обеих сторон рыбу. Смажьте жаровню оливковым маслом или маслом или используйте фольгу сверху для легкого удаления. Обжаривайте или жарьте чилийский морской окунь в течение двух или трех минут на каждую сторону на дюйм толщины или до тех пор, пока наружные поверхности не станут слегка коричневыми, а внутреннее мясо не станет прозрачным и сохранит некоторое количество влаги.
Сковорода
Поскольку филе и стейки чилийского сибаса хорошо готовятся на сильном сухом огне, жарка на сковороде сохраняет их вкус и характер. Разогрейте сковороду, сбрызнутую оливковым маслом, на среднем огне. Посолить и поперчить чилийский сибас и приправить по вкусу. Поместите это в предварительно нагретое масло в неглубокой сковороде и шепните до шипения. Используя шпатель, попытайтесь поднять сибаса, начиная с трех минут после начала его приготовления. Поверните морского окуня, как только он легко поднимется со сковороды и не будет прилипать или сопротивляться. Готовьте на другой стороне в течение трех минут или до тех пор, пока она не снимется легко. Создайте соус для сковороды после удаления морского окуня, дегазируя сковороду белым вином или бульоном и соскребая кусочки подрумянивания.
Влажные препараты
Мясистый характер чилийского сибаса хорошо противостоит влажным блюдам, таким как тушение и тушение. В то время как чилийский сибас, переваривая его, превращает его в кашу, обжаривая его в ароматных блюдах, включая оливковое масло, помидоры и каперсы, превращает его в средиземноморское блюдо из рыбы, подходящее для подачи с рисом или пастой. Добавьте кусковое чилийское мясо сибаса в овощное рагу в течение последнего часа приготовления в медленной плите на медленном огне. Подайте чилийский сибас и подайте с яйцами и овощами для сытного завтрака.
