Вареная и сырая капуста содержит углеводы, называемые олигосахаридами, которые противостоят расщеплению слюнными и пищеварительными ферментами. Как только они достигают толстой кишки, они служат пищей для кишечных бактерий. Хотя этот процесс создает газ, это не повод для тревоги и на самом деле очень здорово.
Капуста производит газ
Международный фонд функциональных желудочно-кишечных расстройств сообщает, что газ, полученный из капусты и некоторых других овощей, является нормальным. Если это становится проблемой, пищеварительные ферменты, такие как добавки с лактазой, могут улучшить процесс пищеварения и позволить людям есть газообразные продукты с меньшим дискомфортом.
В объяснении о еде продуктов, производящих газ, гастроэнтеролог клиники Майо Пурна Кашьяп говорит, что овощи, такие как капуста, обеспечивают питание для полезных микробов, живущих в кишечнике. Когда бактерии питаются углеводами в капусте, образуется газ; все же процесс также делает молекулы, которые повышают иммунитет.
Кашьяп сказал, что люди не должны прекращать есть эти продукты, чтобы уменьшить количество газа, который они испытывают. Употребление в пищу пищевых волокон приводит к образованию газов, но исключение их из рациона может привести к истощению кишечных микробов, которые так важны для здоровья.
Меры по профилактике газа
Люди, которые испытывают газ из-за употребления капусты или других продуктов с высоким содержанием клетчатки, могут подумать о временном сокращении их потребления, предполагает клиника Майо. После перерыва постепенно добавляйте продукты обратно в рацион.
Чтобы уменьшить или предотвратить газообразование, клиника Майо также рекомендует есть и пить медленно. При проглатывании воздуха образуется газ, поэтому облегчение питания и неторопливые дела помогут облегчить проблему. Другие меры по предотвращению попадания газа включают отказ от курения, пить газированные напитки и жевательную резинку. Осуществление большего количества может также уменьшить серьезность или заболеваемость.
Harvard Health говорит, что у некоторых людей, которые испытывают газ и другие кишечные симптомы, может быть синдром раздраженного кишечника. Те с этим условием могут извлечь выгоду из следования диете ферментируемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов (FODMAP). Целью плана по питанию является сокращение потребления продуктов с высоким FODMAP, которые являются производителями с высоким содержанием газа, и увеличение потребления продуктов с низким FODMAP, которые являются производителями с низким содержанием газа.
Поскольку овощи связаны со многими преимуществами для здоровья, важно не прекращать их употреблять. У людей с синдромом раздраженного кишечника есть много овощей с низким содержанием FODMAP, из которых можно выбирать.
Способы есть капусту
Капуста бывает разных сортов. Некоторые из наиболее распространенных включают зеленую, красно-фиолетовую, савойскую и китайскую капусту. Какой бы тип вы ни предпочли, вы можете есть его каждый день.
Как лучше всего есть капусту? В исследовании, посвященном пищевой химии в октябре 2014 года, исследователи проверили, как различные способы приготовления пищи влияют на питательные вещества в капусте. Они обнаружили, что приготовление на пару удерживает больше питательных веществ, чем варка или жарка. Сырая капуста имела самое высокое содержание питательных веществ.
Решая, как приготовить капусту, лучше избегать жарки. Клиника Майо предупреждает, что употребление жареной пищи приводит к проблемам со здоровьем и повышает риск ранней смерти.
В то время как большинство людей едят капусту сырую в капусте или приготовленную в капусте, другим вариантом является квашеная капуста в форме квашеной капусты или кимчи. Ферментированные овощи содержат полезные бактерии, которые улучшают пищеварение и здоровье кишечника, отмечает Институт сельского хозяйства Университета Теннесси.
Никаких преимуществ в супе из капусты
Диета из капустного супа - это увлекательная диета, которая включает в себя употребление только супа в течение нескольких дней. План питания крайне низок в калориях, поэтому он приводит к потере веса, но у него есть серьезные недостатки, предупреждает клиника Майо.
Употребление большого количества капусты может привести к метеоризму, а в некоторых рецептах супа может быть слишком много соли. Тем не менее, главная проблема заключается в том, что в диете из капустного супа мало питательных веществ, в том числе сложных углеводов, белков, витаминов и минералов, что приводит к слабости и усталости. По словам Клиники Майо, диета также может привести к потере мышечной массы.
Университет Флориды отмечает, что капустный суп готовит питательную еду, если он входит в сбалансированную диету. С другой стороны, опасно есть только капустный суп в течение нескольких дней.
Еще одна вещь, которую следует учитывать, это то, что после окончания диеты вес вернется. Прочное управление весом зависит от образа жизни: соблюдать здоровую диету и регулярно заниматься спортом.
Профиль Питания Капусты
Капуста - это овощ семейства крестоцветных, категория, которая содержит богатые серой химические вещества, называемые глюкозинолатами, говорит Национальный институт рака. Химические вещества высоко ценятся, потому что они распадаются, образуя соединения с противораковой активностью. Другие крестоцветные овощи включают капусту, брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту, редис и кресс-салат.
Гарвардское Здоровье заявляет, что капуста богата витамином С, но с низким содержанием калорий. Порция полстакана содержит 45 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления витамина С. Капуста также богата калием и витамином А, а также другими минералами и витаминами. Пигмент, который придает краснокочанной капусте свой цвет, содержит антоцианы, соединения, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Польза для здоровья капусты
Табулирование преимуществ капусты для здоровья и побочных эффектов показывает, что преимущества намного перевешивают единственный недостаток производства газа. Оздоровительный плюс, который ученые чаще всего связывают с овощами, - это противораковые свойства. Исследования на животных показывают, что глюкозинолаты в капусте распадаются с образованием соединений, которые подавляют развитие рака толстой кишки, молочной железы, легких, печени, желудка и мочевого пузыря, сообщает Национальный институт рака.
Исследования на животных и в пробирках выявили механизм соединений капусты, которые лежат в основе противоракового эффекта. К ним относятся антибактериальные и противовирусные свойства, а также противовоспалительные эффекты, инактивация канцерогенов и защита от повреждения ДНК. Кроме того, соединения затрудняют образование опухолей кровеносными сосудами и миграцию опухолевых клеток.
Исследование, опубликованное в журнале Pharmacognosy Magazine в апреле-июне 2018 года, показывает преимущества капусты при раздражении кожи. В исследовании приняли участие мыши, а не люди, но оно заслуживает внимания из-за того, что оно предвещает. Оценка антиоксидантного и противовоспалительного действия экстракта капусты на состояние кожи показала, что они снижают отечность, покраснение и утолщение кожи.
Защита от сердечно-сосудистых заболеваний может быть еще одним преимуществом капусты. В исследовании, опубликованном в журнале « Питательные вещества» в мае 2018 года, были рассмотрены эпидемиологические исследования на основе наблюдений, чтобы выяснить, не связано ли употребление определенных видов овощей с более низким риском заболеваний. Их результаты показали, что крестоцветные овощи, такие как капуста и зеленые листовые овощи, могут иметь серьезные преимущества для сердечно-сосудистой системы.
Капуста может также помочь излечить язвы. В исследовании, опубликованном в Medicinal Chemistry Research в декабре 2014 года, изучалось влияние экстракта чеснока и капусты на язву желудка у крыс. Хотя в исследовании не участвовали люди, это стоит упомянуть из-за многообещающих результатов. Оба экстракта улучшили язвы, что привело авторов к выводу, что это может быть полезным лечением острых язв желудка.
