Фасоль с высоким содержанием белка, железа, клетчатки и других питательных веществ - и с низким содержанием жира, холестерина и натрия. Кроме того, бобы недорогие, вкусные в разнообразных блюдах и отличная замена мясу. Однако употребление в пищу бобов может иметь некоторые недостатки, включая желудочно-кишечные проблемы.
Желудочно-кишечные проблемы
Большое количество неперевариваемой клетчатки в бобах может вызвать желудочно-кишечные проблемы, если вы не привыкли их есть. Уменьшите дискомфорт в кишечнике, меняя воду несколько раз при замачивании бобов. Кроме того, пейте много жидкости и регулярно занимайтесь физическими упражнениями, чтобы ваше тело двигало кишечником. Постепенное добавление бобов в рацион может также помочь вам избежать неприятных последствий для кишечника. Если вы по-прежнему испытываете газ, спазмы в животе или другие симптомы после употребления в пищу бобов, рассмотрите возможность посыпать их бобами пищевыми ферментами, которые продаются без рецепта.
Железо Поглощение
Многие виды бобов содержат большое количество железа, такие как фасоль, лимская фасоль, соя и белая фасоль. Тем не менее, бобы дают негемовое железо, которое не так легко усваивается, как гем или мясные источники железа. Улучшайте усвоение железа, употребляя в пищу бобы вместе с мясом, морепродуктами или птицей или употребляя бобы с источником витамина С, таким как апельсины или сладкий перец, рекомендует Центр по контролю и профилактике заболеваний.
Неполный белок
Фасоль не содержит полных белков, а это означает, что они не обеспечивают все необходимые аминокислоты, необходимые вашему организму Ешьте другие богатые белком бобовые и зерновые, такие как рис, чтобы убедиться, что вы потребляете все незаменимые аминокислоты. CDC говорит, что вам не нужно есть другие белки одновременно с бобами, если вы едите их в один и тот же день.
Время подготовки
Большинство бобов должны быть пропитаны перед приготовлением. Если вы не планируете заранее, необходимость впитывать бобы может разочаровать. Однако не пропустите этот шаг - вымачивание бобов помогает растворить крахмалы, которые вызывают желудочно-кишечные проблемы. Большинство видов бобов имеют двойной или тройной размер, так как они впитывают воду при замачивании. Если вы забыли замочить бобы на ночь, кипятите их в течение двух-трех минут, а затем оставьте накрытыми на час при комнатной температуре до слива, ополаскивания и приготовления пищи.
