Китайцы использовали гриб ситакэ в медицинских целях более 6000 лет; следовательно, он стал азиатским символом долголетия, согласно веб-сайту Фонда Джорджа Мателяна «Самые здоровые продукты в мире». Этот особый тип съедобного гриба является вторым наиболее распространенным грибом в мире. Благодаря богатым источникам селена, железа, пищевых волокон, белка и витамина С, исследования показали значительные преимущества в добавлении грибов шиитаке в ваш рацион.
Понижает уровень холестерина
Согласно данным, представленным на веб-сайте Elements4Health, соединение, найденное в грибах шиитаке, эритаденин, снижает уровень холестерина в крови. Сайт сообщает об исследовании 2001 года в Японии на факультете биоресурсов Университета сельского хозяйства и ветеринарии Обихиро, которое было опубликовано в «Экспериментальной биологии и медицине». Исследование показало, что эритаденин в грибах шиитаке помогает повысить уровень холестерина в кале, что, в свою очередь, снижает уровень холестерина в крови.
Помогает бороться с раком
Американское онкологическое общество отмечает, что грибы шитаке, по-видимому, оказывают некоторое противоопухолевое действие на лабораторных животных, но добавляет, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить их применение у людей. Организация отмечает, что эти эффекты могут быть вызваны способностью гриба укреплять иммунную систему. Они содержат соединение под названием лентинан, которое, как было показано, усиливает способность иммунной системы бороться с инфекциями и болезнями. Американское общество по борьбе с раком говорит, что лентинан может фактически уменьшить и замедлить рост раковых клеток, одновременно увеличивая активность в борьбе с опухолями, активируя определенные клетки и белки, которые атакуют рак.
Мощный антиоксидант
Антиоксиданты помогают организму бороться со свободными радикалами, которые могут мутировать клетки и в конечном итоге привести к раку. Было обнаружено, что грибы шиитаке содержат мощный антиоксидант, L-эрготионеин. В исследовании, представленном на собрании Американского химического общества в 2005 году в Вашингтоне, округ Колумбия, американская исследовательская группа показала, что грибы «содержат более высокие концентрации L-эрготионеина, чем любой из двух источников питания, которые, как считалось ранее, содержат больше всего: куриная печень и зародыши пшеницы, "в соответствии с самой здоровой пищей в мире. Группа также установила, что при сравнении грибов, потребляемых в Соединенных Штатах, гриб шиитаке перевешивал другие виды с самым высоким содержанием L-эрготионеина.
