Вы знаете, что вам нужно есть фрукты, потому что они содержат питательные вещества, которые помогают вам сохранить здоровье. Но если вы не едите свои плоды вскоре после того, как они были собраны, вы можете потерять часть добра. Витамины, такие как витамин С, подвержены воздействию света и тепла. В то время как вы можете есть этот киви, чтобы удовлетворить 100-процентную суточную норму потребности в витамине С, если киви сидел без дела в течение нескольких недель, вы можете не получать столько, сколько думаете.
Витамин С
Витамин С является незаменимым водорастворимым витамином. Как водорастворимый витамин, любой избыток витамина С, который вы потребляете, выделяется с мочой. Это также означает, что витамин С не хранится в вашем организме и должен регулярно потребляться для удовлетворения ваших потребностей. Витамин С необходим для синтеза коллагена, белка, который помогает при заживлении ран. Витамин С также поддерживает иммунное здоровье и нормальный рост и развитие. Это также важный антиоксидант, защищающий ваши клетки от окисления и снижающий риск возникновения хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца. Ваши ежедневные потребности в витамине С варьируются в зависимости от вашего возраста и пола. По данным Управления диетических добавок, взрослые мужчины нуждаются в 90 мг витамина С в день, а взрослые женщины нуждаются в 75 мг в день.
Стабильность витаминов
Витамины не являются стабильными веществами и подвержены разрушению под воздействием тепла, света, воды, радиации или изменения кислотности. Согласно отчету ABC News, витамин С особенно нестабилен и может разлагаться под воздействием тепла, окисления или воздействия кислорода или щелочных сред. Хранение также разрушает витамин С, по словам авторов «Пищевая, диетическая и диетическая терапия Краузе».
Витамин с сверхурочные
Со временем содержание витамина С в фруктах уменьшается. В исследовании 2002 года, опубликованном в «Журнале Американской диетической ассоциации», сравнивалось содержание витамина С в свежем и восстановленном апельсиновом соке за период от четырех до пяти недель. Витамин С в восстановленном апельсиновом соке снизился с 84 мг на порцию в 1 чашке до 39-46 мг на порцию в 1 чашке в течение четырехнедельного периода исследования. Витамин С в свежем апельсиновом соке снизился с 27 до 65 мг витамина С на порцию на 1 чашку до нуля до 25 мг на порцию на 1 чашку.
Максимальное потребление
Согласно исследованию ABC News, в то время как в исследовании рассматривается только сок, содержание витамина С во фруктах также ухудшается Чтобы максимизировать пищевые качества ваших фруктов и потребление витамина С, рекомендуется покупать фрукты ежедневно. Или приобретайте только те свежие фрукты, которые вы можете съесть за три-четыре дня. Вы также можете рассмотреть замороженные фрукты в качестве опции, чтобы максимизировать содержание витамина С в ваших фруктах. Количество витамина С в замороженных фруктах остается стабильным с течением времени.
