Железо транспортирует кислород по кровотоку, давая клеткам много кислорода для функционирования. Хотя некоторые сорта цельной рыбы действительно обеспечивают небольшое количество железа, независимо от того, какой тип рыбьего жира вы потребляете - печень трески, сардина и лосось, среди прочих - вы не будете добавлять железо в свой рацион. Во время обработки жиры отделяются от рыбы, оставляя после себя определенные питательные вещества. Вы получите сердечную дозу полезных для сердца мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров из рыбьего жира и иногда витаминов А и D, но не каких-либо минералов.
Рыбные источники
Если вы пытаетесь увеличить потребление железа и получать удовольствие от рыбы, лучше съесть все филе, а не просто ложку масла. Употребление в пищу 3 унции жареного лосося обеспечивает 0, 4 миллиграмма железа. Приготовленный желтофиновый тунец имеет удвоенное количество - около 0, 8 миллиграмма в 3 унции. Три унции запеченного палтуса дают 0, 2 миллиграмма, тогда как такое же количество легкого тунца, консервированного в воде, содержит более 1, 3 миллиграмма железа.
