Несмотря на то, что купить цельную курицу зачастую дешевле, чем нарезанное мясо, приготовление целой птицы может занять до двух часов. Полет на курице перед обжаркой сокращает время приготовления и обеспечивает более равномерное приготовление, сохраняя тем самым еще более тонкие части цыпленка влажными и вкусными. Обжаривая при высокой температуре в течение более короткого периода времени, вы также можете растрескивать кожу, не высушивая мясо. Подавать с овощами и картофелем, чтобы накормить семью из четырех человек.
Шаг 1
Разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту
Шаг 2
Сделайте всю свою курицу бабочкой, поместив птицу на разделочную доску грудной стороной вниз и разрезая вдоль каждой стороны ее позвоночника кухонными ножницами.
Шаг 3
Отбросьте позвоночник, затем раскройте курицу руками, подобно тому, как вы открываете книгу.
Шаг 4
Переверните курицу и прижмите ладонями к груди, пока не услышите трещину и курица не упадет на разделочную доску.
Шаг 5
Поднимите кожу цыпленка и натрите мясо легким налетом оливкового масла, смешанного с перцем, солью и выбранными вами приправами. Чеснок, тимьян, лимон и розмарин хорошо сочетаются с курицей. Гладкая кожа.
Шаг 6
Поместите курицу на масляном масле на противень для бройлеров так, чтобы вырезанная сторона мяса лежала ровно, а стороной с кожей была обращена вверх Убедитесь, что дно прикреплено к кастрюле для бройлеров, так как курица будет выделять соки во время приготовления.
Шаг 7
Жарить курицу в течение 45 минут.
Шаг 8
Проверьте наличие помадки, вставив термометр для мяса в самую толстую часть курицы, убедившись, что термометр не касается кости. Термометр должен показывать 165 градусов по Фаренгейту, если курица полностью приготовлена.
Шаг 9
Дайте курице постоять от 10 до 15 минут, прежде чем нарезать и подавать.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Кухонные ножницы
Разделочная доска
3 ст. Л. оливковое масло
1/2 ч. Л. черный перец
1/4 ч. Л. поваренная соль
Жаровня
Термометр для мяса
