В любом сезоне половина населения США наслаждается небольшим количеством мороженого, согласно Сельскому хозяйству и Агропродовольственной Канаде. Мороженое не только помогает удовлетворить ваши пристрастия к сладкому, но также считается медленно перевариваемой пищей из-за содержания жира и того, как оно входит в состав гликемического индекса.
Жир в разных видах мороженого
Каждый тип мороженого - обычное, обезжиренное, легкое и обезжиренное - должно содержать определенное количество жира. Например, обычное мороженое должно содержать не менее 10 процентов молочного жира, в то время как мороженое с пониженным содержанием жира должно содержать как минимум на 25 процентов меньше жира, чем оригинальное. Кроме того, обычное мороженое делится на группы по качеству, которые включают супер-премиум, премиум, обычный и эконом. Мороженое премиум-класса и супер-премиум содержит больше жира, чем обычное и экономичное.
Медленно перевариваемый жир
Количество жира в мороженом играет большую роль в том, как оно переваривается. По сравнению с белками и углеводами, жировые отложения потребляются дольше всего, поэтому некоторые виды мороженого считаются медленно усваиваемыми. Мороженое с более высоким содержанием жира, такое как мороженое высшего сорта, может занять больше времени, чтобы покинуть желудок, чем обычное мороженое или мороженое с пониженным содержанием жира.
Гликемический индекс и углеводы
Гликемический индекс, или GI, представляет собой систему, которая определяет, как углеводы влияют на уровень сахара в крови в зависимости от того, насколько быстро они перевариваются. Продукты с низким ГИ перевариваются медленно и поднимают уровень сахара в крови медленным, устойчивым темпом, в то время как продукты с высоким ГИ перевариваются быстро и вызывают быстрый рост сахара в крови. Премиальное мороженое имеет низкий GI, а обычное мороженое имеет средний GI, что означает, что оно переваривается умеренно быстрее, чем премиум. Содержание жира в мороженом является вероятной причиной низкого статуса ЖКТ.
Мороженое и Ваша Здоровая Диета
Мороженое с высоким содержанием жира и сахара. Американцы уже получают слишком много калорий из продуктов с высоким содержанием жиров и сахара, согласно Диетическим руководящим принципам 2010 года, что затрудняет удовлетворение основных потребностей в питательных веществах. Можно есть мороженое в качестве угощения, но вы должны ограничить его потребление. Рекомендации предлагают ограничить потребление продуктов с высоким содержанием жиров и сахара 5–15 процентами от ежедневного потребления калорий.
