Жаркое - это здоровая альтернатива традиционной мясной и картофельной еде, позволяющее предлагать говядину или курицу, но с меньшим количеством калорий, менее насыщенным жиром и меньшим количеством холестерина. В дополнение к более здоровому блюду, вы можете приготовить менее дорогую еду с обжаркой, используя более дешевые куски говядины. Ключ к сохранению этого менее жирного мясного тендера состоит в том, чтобы мариновать мясо до и и начинать его при немного более низкой температуре.
подготовка
Шаг 1
Приготовьте маринад для вашего мяса. Традиционные азиатские маринады используют соевый или терияки соус с кислыми фруктами, такими как ананас или апельсин. Шеф-повар знаменитости Мартин Ян рекомендует сочетать такие ингредиенты, как херес или рисовое вино с соевым соусом, имбирем и кукурузным крахмалом, и мариновать мясо в течение 10 минут перед приготовлением жареной говядины с брокколи. Вы также можете купить маринады в вашем продуктовом магазине.
Шаг 2
Нарежьте мясо на кусочки размером с кусочек. Делайте это, когда мясо остынет, чтобы его было легче резать. Выбирайте кусочки куриной грудки или говядины по боку или по-филе для более здорового жаркого. Маринуйте мясо менее одного часа, так как более мелкие кусочки впитывают соус быстрее, чем более крупные стейки или грудки, которые часто мариноваются в течение нескольких часов или на ночь.
Шаг 3
Дайте мясу достичь комнатной температуры, прежде чем готовить его.
Курица
Шаг 1
Разогрейте кастрюлю или вок до максимума. Добавьте арахисовое масло или другое мононенасыщенное растительное масло для более здорового блюда. Если вы используете антипригарную кастрюлю или вок, используйте менее 1 ст. растительного масла. Другие кастрюли могут потребовать больше масла.
Шаг 2
Поместите курицу в сковороду или вок и дайте готовить в течение одной минуты, не двигаясь. Переверните мясо и готовьте еще одну-две минуты, переставляя кусочки, если ваша плита или плита не нагревают равномерно все зоны работы или сковороды. Слегка помешивайте, но не давите курицу, иначе вы потеряете соки, которые делают ее нежной. Удалить курицу из кастрюли.
Шаг 3
Добавьте 1 ч. Л. растительного масла в сковороду или вок, если в нем нет масла или сока; чаще всего вам не нужно добавлять масло в вок или антипригарную кастрюлю. Добавить нарезанный кубиками зубчик чеснока к маслу или сокам, чтобы влить этот аромат в жидкость или жир, если хотите.
Шаг 4
После добавления чеснока быстро добавьте овощи в сковороду и начните перемешивать, чтобы чеснок не горел. Жарить, пока овощи не станут мягкими, или около минуты. Добавьте курицу обратно в сковороду или вок и размешайте мясную и овощную смесь, добавив оставшийся маринад или добавив соус, если вы не мариновали курицу. Готовьте от одной до двух минут.
говяжий
Шаг 1
Нагрейте сковороду или вок до средней высоты. Добавьте растительное масло.
Шаг 2
Поместите говядину в кастрюлю или вок и дайте вариться в течение двух минут, помешивая. Переверните мясо и готовьте еще одну или две минуты, переставляя кусочки для равномерного приготовления. Не давите мясо во время приготовления. Выньте мясо из кастрюли.
Шаг 3
Поднимите высокую температуру кастрюли или вока до максимума. Добавьте овощи и готовьте примерно одну минуту. Добавьте мясо обратно в сковороду или вок и размешайте мясную и овощную смесь, добавив оставшийся маринад или соус. Не нажимайте мясо, так как вы слегка перемешаете его с овощами.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Мононенасыщенное растительное масло
Вок или кастрюля
Шпатель или деревянная ложка
Маринад
Чаевые
Не кладите большое количество мяса на сковороду сразу, если оно собирается вместе. Готовьте мясо двумя порциями, если все мясо не касается дна сковороды.
