Кто не любит заправляться вкусным сладким крабовым мясом? Если вы ломаете его из когтей или используете готовое кусковое мясо, вы обычно будете разогревать крабов, скорее всего, благодаря приготовлению живых моллюсков. Так стоит ли разогревать крабов в духовке, разогревать крабов в микроволновке или делать это по-другому?
Питательный краб является особенно хорошим источником минерального цинка, который, как объясняет Управление пищевых добавок, важен для иммунной системы, для заживления ран, а также для ощущения вкуса и обоняния. Одна нога камчатского краба поставляет 10, 2 миллиграмма цинка в соответствии с Министерством сельского хозяйства США - это почти вся дневная ценность в 11 миллиграммов.
Нагревание не требуется!
Стоит отметить, что на самом деле крабов не нужно разогревать для наслаждения: ноги крабов и крабовые когти можно просто разморозить (если они заморожены) или вынуть из холодильника и подавать охлажденными с растопленным сливочным маслом и дольками лимона.
Точно так же, многие виды использования приготовленного мяса краба не требуют его разогрева. Например, вы можете использовать приготовленный краб прямо из холодильника в крабовых коктейлях (с листьями салата и коктейльным соусом), в крабовых салатах или для приготовления соусов или паштетов. Некоторые рецепты также требуют, чтобы охлажденное приготовленное мясо добавлялось прямо в блюдо ближе к концу приготовления.
Влажное тепло лучше
Не рекомендуется разогревать краба в духовке, так как он может высохнуть. Для крабов, все еще находящихся в раковине, влажное тепло лучше. В интервью First for Women шеф-повар HelloFresh Клэр Сидоти предлагает простой метод варки, идеально подходящий для разогрева крабовых лапок и когтей:
- Заполните большой горшок водой примерно на две трети, добавив щепотку соли.
- Добавьте крабовые ножки в кипящую воду.
- Варите в течение четырех-пяти минут (во время приготовления пищи используйте щипцы, чтобы отрегулировать ножки краба по мере необходимости, чтобы обеспечить полное покрытие в воде).
- Выньте крабовые ножки из кипящей воды и подавайте.
Пропаривание - еще один отличный способ разогрева крабовых лапок - в паровой корзине над кипящей водой они, как правило, будут готовы через пять-шесть минут. Вы также можете разогреть краба в духовке так, чтобы имитировать приготовление на пару. Для этого просто разогрейте в закрытой жаростойкой посуде, к которой вы добавили полдюйма воды.
Сидоти также рекомендует метод разогрева крабов в микроволновке:
- Оберните крабовые ножки веточками укропа.
- Накройте каждую пачку влажными бумажными полотенцами, затем обмотайте липкой пленкой.
- Микроволновая печь каждый пучок крабовых лапок около двух минут.
- Извлеките связки из микроволновой печи, снимите липкую пленку и бумажные полотенца и сразу подайте.
Безопасность пищевых продуктов прежде всего
Если вы предпочитаете разогревать крабов в микроволновой печи или варить или готовить на пару, важно помнить о соблюдении некоторых простых правил безопасности пищевых продуктов в отношении хранения, приготовления и подачи моллюсков.
Согласно приложению FoodSafety'gov's FoodKeeper, приготовленное мясо краба следует употреблять в течение одного-трех дней, когда оно хранится в холодильнике, а вареные крабы на ногах - в течение двух-четырех дней. Замороженное вареное крабовое мясо хранится от двух до четырех месяцев, а замороженные крабовые ножки - от девяти до двенадцати месяцев.
После добавления приготовленного охлажденного мяса краба в горячие блюда (например, помешивая горячую пасту или ризотто), всегда ешьте сразу и не оставляйте блюдо в теплой температуре. Согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, температура от 40 до 140 градусов по Фаренгейту может вызвать очень быстрый рост бактерий.
Аналогичным образом, любой оставшийся вареный краб, оставленный на столешнице при комнатной температуре, следует выбросить в течение двух часов.
