Все богатые углеводами продукты, вероятно, оказывают какое-то влияние на уровень глюкозы в крови. Сельдерей богат клетчаткой и содержит очень мало перевариваемых углеводов в форме сахаров. В конечном счете, хрустящие стебли вряд ли будут иметь серьезные последствия для уровня глюкозы в крови. Из-за содержания клетчатки, сельдерей может быть хорошим инструментом для контроля уровня глюкозы в крови.
Сахарные процессы
Ваше тело не может определить разницу между добавленным сахаром в моноблоке и натуральным сахаром из стебля сельдерея. Согласно данным клиники Майо, все сахара превращаются в простые молекулы углеводов в форме глюкозы, которые становятся основным источником топлива для вашего организма.
Согласно данным клиники Майо, каждый фрукт или овощ попадает куда-то на гликемический индекс, измерительный инструмент, который классифицирует углеводсодержащие продукты по их способности повышать уровень сахара в крови. В то время как фрукты как бананы немного выше по гликемическому индексу, сельдерей приземляется в нижней части спектра, согласно Новому Ганноверскому Региональному Медицинскому Центру.
Роль инсулина
По данным клиники Майо, когда глюкоза попадает в вашу кровь, ваш организм вырабатывает инсулин, гормон, который регулирует усвоение сахара. Инсулин заставляет глюкозу проникать в клетки, чтобы дать им энергию, необходимую для работы.
Однако, если глюкоза не нужна, инсулин позволяет клеткам хранить топливо на потом. Без адекватного инсулина сахар остается циркулирующим в вашей крови, оставляя вас с ненормально высоким уровнем сахара в крови. К счастью, сельдерей не содержит много углеводов и не должен повышать уровень сахара в крови.
Волокно Эффекты
Хотя клетчатка является разновидностью углеводов, таких как сахар и крахмал, она обрабатывается по-разному. По данным клиники Майо, человеческое тело не может полностью разрушить волокно, оставляя его в основном неповрежденным при прохождении через кишечник. Это может помочь нормализовать пищеварение и способствовать сытости.
Хотя клетчатка не превращается в глюкозу, она все равно может повлиять на уровень сахара в крови. Согласно данным клиники Майо, растворимое волокно превращается в желеобразное вещество, когда оно связывается с жидкостью в кишечнике. Этот материал замедляет пищеварение в целом, в том числе задерживает всасывание сахара. В результате ваша глюкоза в крови, скорее всего, стабилизируется. Поскольку сельдерей богат клетчаткой, он может помочь контролировать уровень сахара в крови.
Ваше углеводное пособие
Если вы управляете предиабетом или диабетом (или просто хотите контролировать свой уровень сахара в крови), вы должны следить за углеводами, которые вы потребляете при каждом приеме пищи. Как правило, Американская Диабетическая Ассоциация рекомендует начинать прием с 45-60 граммов углеводов при каждом приеме пищи.
Эта основная рекомендация по углеводам включает в себя как усваиваемые сахара, так и крахмальные углеводы, которые непосредственно влияют на уровень сахара в крови. Один стебель сельдерея среднего размера содержит менее 2 граммов углеводов, что делает его безопасной пищей, которая не сильно повлияет на уровень глюкозы в крови.
