Он сладкий, как сахар, практически не содержит калорий и не имеет послевкусия, поэтому аспартам является одним из самых популярных искусственных подсластителей на сегодняшний день. Без сомнения, вы или кто-то из ваших знакомых, вероятно, употребляли аспартам в последние несколько дней, если не в последние несколько часов.
Хлопья для завтрака, диетическая сода и желатин - это лишь некоторые из продуктов аспартама, которые вы можете найти на полках продуктового магазина.
Что такое аспартам?
Аспартам - это искусственный подсластитель, случайно обнаруженный ученым, исследовавшим противоязвенное лекарство в 1965 году, по данным Международного совета по продовольственной информации. Он состоит из двух аминокислот: аспарагиновой кислоты и фенилаланина. Когда вы употребляете аспартам, ваш организм усваивает соединение в его аминокислоты, а также в метанол, который является простым алкоголем, который также содержится во многих натуральных продуктах, включая фрукты и овощи.
По сравнению с столовым сахаром, аспартам примерно в 200 раз слаще, а значит, немного проделывает долгий путь. Чтобы поместить это в перспективу, один пакет аспартама (1 грамм), который имеет 4 калории, равен тому же количеству сладости как 2 чайных ложки столового сахара (8 грамм), который имеет 32 калории.
Это экономия 28 калорий, что может показаться не таким уж большим, но эти калории могут быстро накапливаться. В одной банке на 12 унций обычной колы содержится около 10 чайных ложек сахара и 156 калорий, в то время как в банке диетической колы на 12 унций, подслащенной аспартамом, содержится ноль чайных ложек сахара и всего 7 калорий.
Противоречие вокруг Аспартам
Хотя может показаться, что аспартам является явным победителем в отношении калорий и сладости, это не без противоречий. Сделайте быстрый поиск в Интернете, и вы можете найти сообщения, связывающие искусственный подсластитель с головными болями и головокружением, а также раком.
По данным Американской академии семейных врачей, аспартам является одним из наиболее изученных искусственных подсластителей на рынке. Более 100 исследований не выявили признаков вредного воздействия. Национальный институт рака соглашается с тем, что нет никаких связей между аспартамом и повышенным риском развития рака.
В опубликованном в октябре 2013 г. эпидемиологическом обзоре « Пищевая и химическая токсикология» , который включал данные исследования здоровья медсестер (280 000 участников) и последующего исследования медицинских работников (51 529 участников), также не было отмечено связи между аспартамом, раком или заболеваниями сердца, так как а также отсутствие связи с преждевременными родами, возникающими у беременных.
Кроме того, многие профессиональные организации здравоохранения считают аспартам безопасным для употребления, в том числе Управление по контролю за продуктами и лекарствами, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов и Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам.
Единственная группа, которой необходимо избегать продуктов с аспартамом и напитков с аспартамом, - это люди с редким наследственным заболеванием, называемым фенилкетонурия (ФКУ). Людям с этим заболеванием не хватает фермента, необходимого для расщепления аминокислоты фенилаланина, одной из двух аминокислот, содержащихся в аспартаме.
Они должны ограничить потребление продуктов, содержащих эту аминокислоту, или рискнуть получить серьезные последствия для здоровья, такие как необратимое повреждение мозга. В дополнение к пище с аспартамом людям с ФКУ также рекомендуется ограничить потребление продуктов с высоким содержанием белка, таких как молоко, орехи, яйца, птица и красное мясо.
Продукты с аспартамом
Аспартам содержится в ряде не содержащих сахара пищевых продуктов, в том числе:
- Диетическая сода
- Жевательная резинка
- Желатин
- Мороженое
- Сухих завтраков
- Какао-смесь без сахара
Искусственный подсластитель также используется для придания сладости лекарствам, таким как капли от кашля, а также жевательные или липкие витамины.
В то время как есть много продуктов с аспартамом, искусственный подсластитель не найден в выпечке. Аминокислотная структура аспартама не стабильна при нагревании и теряет некоторую сладость в процессе выпекания.
Вы также можете купить аспартам оптом или в пакетиках и использовать его, как обычный сахар, чтобы подсластить кофе, чай или лимонад. Вы также можете посыпать его грейпфрутом, овсянкой или вазой с ягодами для легкого ощущения сладости без калорий и сахара.
Аспартам и ваш вес
Несмотря на низкое содержание калорий и отсутствие сахара, это не все хорошие новости, когда речь идет об аспартаме и вашем здоровье. Точнее говоря, аспартам и другие искусственные подсластители могут не быть другом вашей талии.
Согласно систематическому обзору и метаанализу, опубликованному в июле 2017 года в журнале Канадской медицинской ассоциации ( CMAJ ), в котором приняли участие более 400 000 участников в течение 10 лет, исследователи обнаружили связь между использованием искусственных подсластителей и увеличением массы тела. индекс массы Исследователи также отметили увеличение диабета, метаболического синдрома, гипертонии и сердечно-сосудистых событий у тех, кто использовал подсластители без сахара, такие как аспартам.
Хотя не совсем понятно, почему использование безкалорийных подсластителей приводит к расширению талии, Harvard Health Publishing предполагает, что использование искусственных подсластителей может заставить вас почувствовать, что вы можете побаловать себя другими угощениями, поскольку вы экономите калории в других местах, что приводит к чрезмерное потребление калорий. Искусственные подсластители могут также изменить ваши вкусовые рецепторы, так что вы жаждете сладкой нездоровой пищи, которая может привести к плохому выбору высококалорийных продуктов.
Несмотря на связь между потреблением продуктов с аспартамом, увеличением веса и ожирением, исследователи исследования CMAJ предполагают, что необходимы дополнительные клинические исследования, чтобы лучше понять связь между искусственными подсластителями и вашим здоровьем.
Американская диабетическая ассоциация в совместном заявлении с Американской кардиологической ассоциацией заявляет, что искусственные подсластители можно использовать для контроля веса и сахара в крови, если вы не используете эти сэкономленные калории и углеводы, чтобы тратить их на другие. непищевые продукты.
Что насчет сахарина?
Как и аспартам, сахарин также подвергался тщательному анализу и когда-то носил предупредительный знак, который был прекращен в 2000 году, по данным Американской академии семейных врачей. Этот искусственный подсластитель существует с конца 1800-х годов (что делает его самым старым искусственным подсластителем) и в 200-700 раз слаще сахара. Однако сахарин имеет горькое послевкусие, которое многие потребители находят непривлекательным.
Как и аспартам, есть много продуктов с сахарином, включая жевательную резинку, консервированные фрукты, диетическую соду и выпечку. Вы также можете найти его оптом и в отдельных пакетах в сахарном проходе вашего продуктового магазина, и вы можете использовать его для подслащивания кофе и чая, а также выпечки. Сахарин не теряет своей подслащивающей способности при нагревании, как аспартам.
Попробуйте альтернативные подсластители
Несмотря на то, что считается безопасным вариантом добавить немного сладости в вашу жизнь, у вас все еще могут быть сомнения относительно использования аспартама. Рассмотрим более натуральные некалорийные подсластители, такие как стевия или экстракт плодов монаха. Стевия - это подсластитель, не содержащий калорий на растительной основе, который в 200 раз слаще сахара. Экстракт плодов монаха получают из измельченных плодов монаха, который был частью китайской диеты на протяжении 1000 лет, и он не содержит калорий и в 10-250 раз слаще сахара.
Что бы вы ни выбрали, искусственный подсластитель или натуральный подсластитель, обязательно используйте его в умеренных количествах. Вместо этого ешьте сладкие продукты, такие как свежие фрукты, чтобы сдерживать сладкоежку и повышать общее потребление питательных веществ.
