Федеральное правительство имеет множество правил и положений, которые применяются к школьным обедам. Эти мандаты призваны обеспечить наличие в школе здоровых обедов, но в действительности то, что заканчивается на детской тарелке, не всегда питательно. Один или два вредных приема пищи не будут иметь постоянного влияния на ребенка, но употребление нездоровых обедов в течение многих лет может серьезно негативно сказаться как на психическом, так и на физическом здоровье.
Стандарты на обед
В начале 2012 года правительство США обновило Национальные программы школьных обедов и школьных завтраков. Изменения включали в себя подсчет фруктов и овощей в качестве отдельных групп приема пищи, предложение фруктов каждый день, половину выбора зерна из цельного зерна, предоставление разных сортов разных размеров еды и уменьшение содержания натрия и транс-жиров в еде. Однако не во всех школах реализуется NSLP, и не все учащиеся едят более здоровый выбор, который предоставляют школы.
Ожирение и другие проблемы с весом
Одним из основных рисков нездоровых школьных обедов является вклад в ожирение и другие проблемы с весом у детей по всей стране. По данным Информационной сети контроля веса, около трети детей и подростков в Соединенных Штатах имеют избыточный вес или ожирение. Даже если правительство регулирует количество калорий, которое есть в школьном обеде ребенка, как это происходит с NSLP, многие школы разрешают детям приобретать продукты a la carte поверх обеда, которые богаты калориями и содержат много жира, натрия и сахара. или все три.
Физические эффекты
Последствия плохого питания от школьных обедов выходят за рамки увеличения веса. У ребенка, который ест слишком много жира, сахара, натрия или обработанной пищи и слишком мало витаминов и минералов, вероятно, со временем появится более высокий риск развития некоторых хронических проблем со здоровьем. Они могут включать диабет, камни в почках, потерю костной массы, рак и болезни сердца. Активные дети, которые нуждаются в большем количестве калорий, чем федеральные ограничения, также подвергаются риску и могут в конечном итоге почувствовать слабость, усталость или тошноту во время занятий спортом и физическими упражнениями.
Психические эффекты
Правильное питание также связано с улучшением академической успеваемости, поэтому дети, которые едят нездоровые обеды, с большей вероятностью получают более низкие оценки на тестах и испытывают трудности с учебой. Есть и долгосрочные последствия. Согласно статье, написанной в 2012 году зарегистрированным диетологом Тими Густафсоном, нехватка достаточного количества необходимых питательных веществ во время еды может снизить показатели IQ у детей, память, мелкую моторику, социальные навыки и языковые навыки в раннем взрослом возрасте и за его пределами. Плохое питание ребенка может даже повлиять на его режим сна, что может повлиять на когнитивное поведение и академические способности. Согласно результатам исследования, опубликованного в 2004 году в «Британском журнале питания», дети с дефицитом питательных микроэлементов могут проявлять большую агрессивность, меньшую умственную выносливость и более низкие результаты тестов интеллекта.
