Шпинат - это универсальная зелень с высоким содержанием незаменимых питательных веществ. Одна порция 1/2 чашки замороженного шпината содержит 20 калорий, 2 грамма пищевых волокон, 3 грамма белка и несколько витаминов и минералов. Хотя вы можете купить свежий шпинат для салатов, замороженный шпинат лучше всего подходит к запеканкам, соте, супам и теплым, приготовленным продуктам. Замороженный шпинат обычно представляет собой тип плоских или гладких листьев, который имеет не морщинистые листья в форме лопаты и более мягкий вкус, чем соленые сорта.
Выбор и хранение
Купите замороженный шпинат в своем продуктовом магазине или заморозьте шпинат в своем саду или на фермерском рынке. Храните замороженный шпинат в морозильной камере не более 10-12 месяцев для достижения наилучших результатов. Хранение шпината дольше приводит к ожогу морозильной камеры, сухим листьям и ломкости. Пометьте упаковку датой покупки, прежде чем положить ее в морозильник, чтобы отслеживать время. Храните упаковку шпината в запечатанном и замороженном виде до использования, чтобы предотвратить высыхание или порчу.
подготовка
Открыв замороженный шпинат, вы можете хранить его в холодильнике до четырех дней, прежде чем выбросить. Не промывайте замороженный шпинат перед использованием, так как он уже был очищен. Оттаивайте его в холодильнике, а не на прилавке, потому что оттаивание замороженных продуктов выше 40 градусов по Фаренгейту способствует росту бактерий. Большинство замороженных овощей сохраняют лучшую текстуру и вкус при приготовлении напрямую, хотя замороженная зелень, такая как шпинат, лучше, если ее частично разморозить перед приготовлением. Готовьте замороженный шпинат, прежде чем съесть его, чтобы уничтожить бактерии.
Витамины и минералы
Производители шпината бланшируют шпинат или слегка кипятят его перед замораживанием, чтобы сохранить свежесть. Следовательно, замороженный шпинат более плотный, чем сырой шпинат, и содержит более высокие уровни витаминов и минералов на порцию. В замороженном шпинате содержится 190 процентов от рекомендуемой дозы витамина А на порцию в 1/2 стакана, а также 15 процентов витамина С, 10 процентов ежедневного кальция и 20 процентов железа. Кроме того, шпинат содержит витамин Е, витамин К, магний, фолат, железо, витамин В-6, кальций, калий, белок и омега-3 жирные кислоты. Подумайте о фруктовом соке, цитрусовых или помидорах вместе со шпинатом, потому что дополнительный витамин С способствует усвоению железа и кальция.
сохранение
Замораживайте свежий шпинат, сначала тщательно промойте его, затем удалите все древесные стебли. Бланшируйте или погружайте свежий шпинат в кипящую воду на две минуты, затем сразу же охладите его в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления. Отожмите лишнюю воду и оберните шпинат в воздухонепроницаемую пластиковую упаковку или контейнеры для хранения продуктов. Маркируйте и поставьте дату на свой шпинат, затем сохраните его в морозильнике Вы также можете сохранить консервированный шпинат, поместив его в герметичный контейнер и заморозив его на срок до двух месяцев.
