Индийская кухня, известная своими специями, чатни и карри, также является золотым рудником богатых клетчаткой продуктов. Благодаря разнообразию ингредиентов и привлекательным вкусам, это хороший выбор как для вегетарианцев, так и для любителей мяса. Хотя блюда варьируются от региона к региону, использование местных специй, трав, овощей и фруктов и других продуктов, богатых клетчаткой, характерно для всех традиционных блюд индийской кухни.
Блюда из риса
Ароматный, длиннозерный рис басмати, как правило, является предпочтительным рисом в индийской кухне. Это доступно или в коричневом или в белом разнообразии; коричневый рис содержит больше клетчатки. Эта пища, богатая клетчаткой, содержится в рисовых блюдах с пряностями, известных как плов и салат из риса, а также в пудингах. Кроме того, рис часто подают с карри, которые являются сильно пряными мясными или овощными блюдами. В 1 чашке приготовленного длиннозернистого коричневого риса содержится 3, 5 грамма клетчатки.
Много бобов
По словам Арвинды Чаухан, автора книги «Здоровая индийская кухня для гурманов», в Индии собирают более 60 видов чечевицы и бобов. Чаухан отмечает, что большинство индийских блюд подаются с блюдом из чечевицы или бобов. Индийский пищевой термин «даль» относится к любому разделенному бобу. Нут, горох колотый, бобы мунг и чечевица - это богатые клетчаткой бобовые, часто используемые в индийских рецептах. Например, порция вареного нута в одной чашке содержит 12, 5 г клетчатки.
Жизненно важные овощи
Богатые сорта овощей, богатых клетчаткой, растут в разнообразном климате и топографии Индии. Поскольку они очень обильны круглый год, овощи являются основным компонентом рациона. Шпинат, цветная капуста, картофель, горох, тыква и сладкий картофель являются ключевыми ингредиентами во многих блюдах. Кроме того, сохранение овощей является обычным явлением во всей Индии. Соленья и приправы, известные как чатни, играют большую роль в традиционной индийской кухне. Овощи загружены с клетчаткой. Например, в 1 чашке приготовленного сладкого картофеля, запеченного в кожуре, содержится 6, 6 грамма клетчатки.
Клетчатка-Фрукт
Поскольку в Индии в течение всего года доступно множество свежих фруктов, богатых клетчаткой, фрукты включены во многие блюда. Бананы, манго, апельсины и кокосовые орехи включаются в блюда или добавляются в йогурт или карри, а свежие фрукты являются обычным сопровождением к еде. Маринованные фрукты также играют ключевую роль в индийской кухне. Клетчатка изобилует свежими фруктами. Например, порция 1 чашки свежего измельченного кокосового мяса содержит 7, 2 грамма клетчатки.
