Люди, которые не едят мясо, не привыкли к соевому белку, и веганы и вегетарианцы относятся к числу тех, кто любит блюда, приготовленные из соевого порошка, соевых кусочков, тофу, темпе и многого другого. К счастью, факты, касающиеся питания кусочков сои и пользы для здоровья, соответствуют целям здоровья многих людей.
Есть некоторые споры о том, хороша ли соя для вас или плоха. При употреблении в умеренных количествах, соевый белок имеет несколько преимуществ для здоровья и является отличным источником веганского белка.
Соевый белок также чрезвычайно универсален. Соевый порошок можно смешивать с растительными протеиновыми коктейлями, соевые кусочки можно добавлять в рагу, а тофу можно приготовить для имитации мяса. Если вы хотите есть меньше мяса, попробуйте соевое питание.
Что такое соевый шрот?
Соевое питание - другое название кусков сои. Когда производится соевое масло, соевая мука остается позади. Этот побочный продукт затем используется для приготовления соевого корма (обезжиренного соевого порошка), который можно использовать вместо различных видов мяса.
Существуют различные бренды соевых продуктов питания. Нутрела - известный производитель соевого муки. Их продукт - кусочки сои Nutrela - полностью вегетарианский и на 99% обезжиренный. Это главным образом найдено на индийских рынках или онлайн.
Эта версия сои отличается от других версий, таких как тофу, потому что она по существу обезвожена. Этот тип сои похож на текстурированный растительный белок (TVP) или соевые завитки. Тем не менее, соевая еда и соевые куски более распространены в индийской кухне.
Так как кусочки сои изготавливаются из соевой муки, они почти не имеют вкуса. Это одно из преимуществ приготовления соевых продуктов, так как вы полностью контролируете вкус. Вы можете использовать различные специи, чтобы сделать тип блюда, которое вы хотите.
Ценность соевых кусков
Факты о соевом кормежке или о соевых кусках могут различаться в зависимости от бренда. Согласно веб-сайту Nutrela Soya Chunks, одна 100-граммовая порция содержит:
- 345 калорий
- 52 грамма белка
- 0, 5 грамма жира
- 33 грамма углеводов
- 13 грамм клетчатки
- 350 миллиграммов кальция
Факты о питании соевых кусочков не включают никаких других ингредиентов, специй или начинки, поэтому рецепт может изменить содержание питательных веществ. Способ приготовления, такой как жарка в масле, также может увеличить количество калорий и жира.
Если вас интересуют калории в соевых кусках, подумайте о том, чтобы уменьшить размер порции или разделить порцию в течение дня. В зависимости от вашего потребления калорий, соевые куски могут быть значительным источником калорий.
Соевые куски также содержат некоторые витамины и минералы. Содержание железа, витамина А и витамина С незначительно, но кусочки сои являются отличным источником кальция. Согласно Министерству сельского хозяйства США взрослым мужчинам и женщинам требуется 1000 мг кальция в день. Одна порция соевых кусочков обеспечивает 35-процентную суточную норму (DV) кальция.
Преимущества соевых кусков
Одним из основных преимуществ соевых кусков является высокое содержание белка. По данным Национальной медицинской библиотеки США, соевая мука - основной ингредиент в соевой муке - входит в число соевых продуктов с наибольшим содержанием белка. Соевый белок также может снизить уровень холестерина, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и предотвратить некоторые гормоны, связанные с раком.
Соя также является отличным источником изофлавонов, которые являются соединениями, известными своими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Согласно исследованию, опубликованному в июне 2016 года в журнале Nutrients , изофлавоны, содержащиеся в соевых бобах и соевых продуктах, помогают уменьшить маркеры воспаления. Исследователи также обнаружили противораковые свойства, хотя необходимы дополнительные исследования.
Другие преимущества соевых кусков включают их влияние на уровень эстрогена у женщин с гормональным дисбалансом. Женщины в постменопаузе и женщины с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ) входят в число групп, где это преимущество наиболее полезно.
Согласно небольшому сентябрьскому исследованию, проведенному в сентябре 2016 года с участием 70 женщин, опубликованным в Журнале клинической эндокринологии и метаболизма , изофлавоны, обнаруженные в сои, облегчают некоторые симптомы PCOS, такие как гормональный дисбаланс, резистентность к инсулину, воспаление и окислительный стресс.
Побочные эффекты сои
Был спор вокруг пользы для здоровья соевого белка и того, перевешивают ли эти преимущества для здоровья риски и побочные эффекты. Проблемная область, окружающая сою, связана с присутствием фитоэстрогенов, которые являются соединениями, которые встречаются в природе в растениях, но являются аналогом гормона эстрогена, обнаруженного у млекопитающих.
Одним из побочных эффектов сои является то, что она может повысить уровень эстрогена у женщин. Хотя это полезно для женщин с низким уровнем эстрогена, это нежелательный побочный эффект для других людей. К счастью, эти побочные эффекты редки.
Согласно исследованию, опубликованному в декабре 2014 года в German Medical Science , воздействие диетических фитоэстрогенов, особенно соевых продуктов, обнаруживается только в больших популяциях. По сути, последствия очень тонкие.
По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, потребление сои считается безопасным, несмотря на возможные побочные эффекты. Было много научных исследований, которые подтверждают безопасность сои, даже для женщин, которые имели рак молочной железы или подвержены риску рака молочной железы.
Включите соевого производителя еды
У сои нет лучшей репутации. Его часто обвиняют в гормональных проблемах со здоровьем и даже в серьезных заболеваниях, таких как рак. Хотя некоторые исследователи предполагают, что необходимы дополнительные исследования, многие эксперты поддерживают существующие исследования, подтверждающие, что соя является безопасным продуктом питания и источником многих питательных веществ, особенно растительного белка.
Хотя соя имеет некоторые возможные побочные эффекты, она также полезна. Питательно, это отличный источник кальция и изофлавонов. Это также может помочь снизить риск таких заболеваний, как болезни сердца и некоторые виды рака.
Чтобы включить соевое питание в свой рацион, добавьте кусочки сои в блюда, которые вы уже любите. Вместо фрикадельки с вашими спагетти используйте кусочки сои, приправленные базиликом и орегано. Соевые куски также хорошо сочетаются с индийскими блюдами, такими как корма и карри. Добавляйте кусочки сои в любую несладкую еду для дополнительного белка и текстуры.
