Согласно веб-сайту Библиотеки Здоровья EBSCO, протеолитические ферменты, также называемые протеазами, представляют собой группу ферментов, которые помогают расщеплять и ассимилировать белок в пищеварительной системе. Хотя протеаза вырабатывается организмом естественным образом, источники пищи также содержат эти ферменты. Люди с дефицитом протолитических ферментов могут иногда использовать эти продукты для повышения уровня протеазы и помочь своим организмам более эффективно использовать белки для производства энергии.
Ананас
Ананас - это фрукт, который произрастает в Уругвае и Бразилии, но в настоящее время он выращивается в других областях, включая южную Флориду, Калифорнию, Гавайи и Гуам, согласно веб-сайту калифорнийских производителей редких фруктов. Ананас имеет жесткую восковую кожуру, которая защищает цилиндрические плоды внутри. Этот фрукт можно есть отдельно или использовать в смузи, блюдах из свинины и других продуктах. Согласно веб-сайту EBSCO Health Library, ананас содержит протеазу, называемую бромелайн, которая помогает организму расщеплять белки в пищевых продуктах. Добавки бромелайн обычно изготавливаются из стебля ананаса.
Папайя
Хотя растение папайи принято считать деревом, на самом деле это большая трава, которая может вырасти до 30 футов в высоту, отмечает веб-сайт Университета Пердью. Считается, что он является родным для южной Мексики и Центральной Америки, хотя папайя в настоящее время выращивается на Багамах, Филиппинах, Бермудских островах, в Индии и других теплых районах. Папайю чаще всего едят отдельно, хотя она также является компонентом некоторых видов мороженого и мармелада. Согласно веб-сайту библиотеки здравоохранения EBSCO, папайя содержит протеолитический фермент папаин.
Цельные зерна
По словам Паулы Фигони, автора книги «Как работает выпечка: изучение основ хлебопекарной науки», цельные зерна являются богатыми источниками протеазы. Хлеб из цельнозерновой закваски особенно богат протеолитическими ферментами, потому что он кислый и имеет низкий уровень pH, что поддерживает повышенную активность протеазы. Ржаная мука также богата протеазой. Белый хлеб, который обычно не содержит протеазы, богатые протеазой, не считается хорошим источником протеолитических ферментов.
