Сероводород является токсичным веществом, вырабатываемым в основном в ходе промышленных процессов. Вдыхание сероводорода может стать причиной одышки или даже смерти. Небольшие количества сероводорода также вырабатываются бактериями в кишечнике после переваривания определенных продуктов. Низкие дозы могут снизить аппетит и со временем вызвать головную боль. Воздействия от переваренной пищи, вероятно, недостаточно, чтобы вызвать серьезные побочные эффекты, но это может привести к неприятным запахам, когда вы пропускаете газ.
Безопасные уровни
По данным Всемирной организации здравоохранения, некоторые продукты питания и напитки могут содержать сульфиды. Сероводород быстро всасывается из вашего пищеварительного тракта, и большая часть его перерабатывается вашей печенью и выводится через почки или легкие. Количества, присутствующие в большинстве пищевых продуктов, считаются слишком низкими для получения значительного эффекта Для справки, пероральная доза 250 мг на килограмм массы тела, по-видимому, не причиняла вреда крысам после четырнадцати полных недель воздействия.
Упакованное мясо
В вареной говядине содержится около 0, 6 мг сероводорода на фунт, а в вареной баранине - около 0, 9 мг на фунт. Некоторые аминокислоты содержат серу, поэтому концентрации сероводорода, как правило, выше в анаэробно упакованном мясе. Герметичная упаковка предотвращает выброс этого соединения в воздух во время хранения. Цистеин и метионин - две аминокислоты, которые содержат серу и способствуют повышению уровня сероводорода. Животные белки содержат все незаменимые аминокислоты, поэтому любые упакованные мясные продукты содержат небольшое количество сероводорода.
Молочная и Производство
Нагретые молочные продукты, такие как обезжиренное молоко, могут содержать около 3 мг сероводорода на галлон. Крем имеет немного более чем вдвое больше этого количества, главным образом потому, что диметилсульфид иногда добавляют во время обработки сливок Это серное соединение также может быть добавлено в желе, соду и конфеты в процессе производства. Диметилсульфид может быть преобразован в сероводород в процессе разложения пищи или при его переваривании.
Обычное потребление
Питьевая вода также может содержать следы сероводорода, но более 0, 2 миллиграмма на галлон может привести к обнаружению вкуса и запахов. Если в вашей питьевой воде есть опасные уровни сероводорода, скорее всего, вы не захотите пить ее из-за запаха. В Соединенном Королевстве среднее потребление сероводорода из пищи и воды оценивается в 1, 7 миллиграмма в день. Если вы обеспокоены этим веществом, избегайте обработанных продуктов и ограничьте потребление мяса. Скорее всего, ваше тело сможет справиться с нормальными количествами, уже присутствующими в вашем рационе.
