Фиолетовая капуста имеет пурпурно-зеленые листья и темно-фиолетовые стебли. Крепкий зеленый сезон весной и осенью, когда погода прохладнее. Хотя нежные молодые листья капусты подходят для использования в свежем виде, более жесткие более крупные листья после приготовления имеют лучший вкус и текстуру. Фиолетовая капуста хорошо реагирует на приготовление на пару, так как смягчает листья, не нарушая цвет или аромат овощей. Используйте фиолетовую капусту, как обычную капусту в ваших любимых рецептах.
Шаг 1
Наполните миску холодной водой. Замочите листья капусты в воде на 5-10 минут. Промыть чистой водой.
Шаг 2
Обрезать волокнистые стебли, если это необходимо. Стебли больших листьев часто жесткие и требуют удаления, в то время как у маленьких листьев есть более нежные стебли, на которых вы можете оставить.
Шаг 3
Поместите 2 дюйма воды в средней кастрюле. Установите корзину для овощей в кастрюлю так, чтобы дно корзины находилось над уровнем воды в кастрюле.
Шаг 4
Доведите воду до полного кипения на среднем и среднем огне. Поместите фиолетовые листья капусты в корзину и установите крышку на горшок.
Шаг 5
Варите листовую капусту в течение 3–6 минут или до тех пор, пока листья не начнут увядать, но при этом сохранят ярко-пурпурную окраску. Подавайте приготовленную капусту или соль по вкусу.
Вещи, которые вам понадобятся
-
миска
Нож
кастрюля
Паровая корзина
Чаевые
Чеснок, масло или лимонный сок хорошо дополняют вкус приготовленной капусты. Добавьте эти приправы после того, как вы пропарите капусту.
