Селен, минерал, доступный в рационе, может помочь в профилактике заболеваний сердца, инсульта, атеросклероза и некоторых видов рака. Кроме того, это может помочь в облегчении симптомов остеоартрита, ревматоидного артрита, расстройств настроения и катаракты. Йод также является важным минералом для правильного функционирования организма. Йод способствует нормальному метаболизму клеток и нормальной функции щитовидной железы. И селен, и идоин можно найти в различных продуктах.
Мясо и Морепродукты
По данным Института Линуса Полинга, мясо органов и морепродукты являются самыми богатыми источниками пищи селена. 3 унции порция креветок содержит 34 микрограмма селена, в то время как 3 унции. Крабовое мясо содержит 41 микрограмм. Для сравнения, 3 унции. порция говядины содержит 16 мкг селена. Институт Линуса Полинга сообщает, что допустимое потребление селена в день на верхнем уровне составляет 400 мкг.
Бразильский орех
Институт Линуса Полинга говорит, что количество селена в растительных белках зависит от содержания селена в почве, в которой выращиваются растения. Бразильские орехи, выращенные в богатой селеном почве, могут давать более 100 микрограммов селена на орех. Однако те, которые выращены в почве с низким содержанием селена, могут обеспечить в 10 раз меньше.
Йодированная соль и морские водоросли
По данным Института Линуса Полинга, содержание йода в продуктах также зависит от содержания йода в почве. Некоторые водоросли могут быть богаты йодом. Кроме того, в обработанных пищевых продуктах может быть много йода, поскольку этот минерал добавляется в виде йодированной соли или пищевых добавок. 1-й порция йодированной соли содержит 77 мкг йода, а 1/4 унции. из высушенных водорослей может поставлять 4, 5 мг йода.
молочные продукты
Молочные продукты являются хорошими источниками йода. Институт Линуса Полинга сообщает, что йод обычно добавляют в кормовые продукты животных в Соединенных Штатах. Это приводит к тому, что молочные продукты, такие как коровье молоко, богаты йодом. Порция коровьего молока на 8 унций поставляет 56 микрограммов йода. Токсичность йода в организме встречается редко.
