Все продукты имеют значение рН, баланс между кислотностью и щелочностью или щелочностью. Эта информация полезна в сельском хозяйстве и пищевой промышленности; однако, это также стало центром популярной тенденции здоровья, названной щелочной диетой. Рис является кислой пищей, но его значение pH не влияет на здоровье.
Чаевые
Со значением рН от 6 до 6, 8 рис является слегка кислой пищей.
Является ли рис щелочным или кислым?
Термин pH чаще всего используется в биологии, химии и агрономии и относится к концентрации ионов водорода в конкретной пище. Чем больше ионов водорода в пище, тем более кислой она является.
Шкала рН в диапазоне от 0 до 14 используется для измерения концентрации водорода. Середина шкалы - 7 - считается нейтральной. Все, что ниже, является кислым, а все, что выше, является щелочным.
РН риса варьируется в зависимости от типа. Белый рис имеет рН от 6 до 6, 7, коричневый рис имеет рН от 6, 2 до 6, 7, а дикий рис имеет рН от 6 до 6, 4. Поэтому все сорта риса слабокислые.
PH баланс в организме
Уровень pH вашего тела также зависит от концентрации атомов водорода в ваших клетках. Этот уровень строго контролируется организмом, чтобы поддерживать нейтральный рН крови на уровне приблизительно 7, 4. Согласно зарегистрированному диетологу Кери Карпентеру, для того, чтобы выжить, уровень pH в крови должен оставаться между 7, 35 и 7, 45.
Различные системы организма могут поддерживать разные уровни рН в зависимости от их функции. Например, желудок поддерживает очень кислую среду с уровнем pH около 1, 2-3, 0. Это позволяет ему расщеплять диетический белок и избавлять организм от проглатываемых патогенных микроорганизмов, объясняет Робин Форутан, зарегистрированный диетолог и национальный представитель Академии питания и диетологии. PH желудка не влияет на pH крови.
Организм поддерживает рН крови посредством нормальных функций организма, включая дыхание и функцию почек. У здорового человека нет опасности, что организм станет слишком кислым или слишком щелочным. Тем не менее, определенные условия здоровья могут повлиять на уровень pH. По данным Американского института исследований рака (AICR), людям с легочной дисфункцией и почечной недостаточностью может потребоваться помощь в регулировании баланса pH с помощью механических вентиляторов и диализа.
Миф о щелочной пище
Если у вас нет основного состояния здоровья, вам не нужно беспокоиться о своем уровне pH; Ваше тело автоматически заботится об этом и поддерживает стабильную нейтральную среду. Однако сторонники диеты, называемой щелочной диетой, не согласны. Они считают, что то, что вы едите, может сделать ваше тело более кислым или более щелочным. Одно из утверждений диеты заключается в том, что, создавая более щелочную среду, вы снижаете риск заболеваний, включая рак.
Это в значительной степени было опровергнуто основным медицинским сообществом. AICR объясняет, что продукты не могут изменить pH, чтобы снизить риск развития рака. Хотя результаты лабораторных испытаний показывают, что кислые среды способствуют росту раковых клеток, это относится только к клеткам в лабораторных условиях. Почти невозможно изменить кислотно-щелочной баланс в организме.
Другие утверждают, что диета способствует похудению, борется с раком, улучшает здоровье сердца и почек, лечит боли в спине, предотвращает остеопороз и повышает уровень гормона роста.
Преимущества и недостатки
Щелочная диета - это в целом здоровая диета, которая способствует увеличению потребления свежих фруктов и овощей и сокращению потребления обработанных продуктов, красного мяса, алкоголя и соды. Но это основа всех здоровых диет, а не только щелочная диета. Внесение этих изменений не повлияет на рН вашего тела, но приведет к значительным изменениям в вашем здоровье.
Щелочная диета также дает некоторые рекомендации, которые могут быть вредны для вашего здоровья, в том числе вырезать зерновые, молочные продукты и рыбу. Это может привести к дефициту питательных веществ, предупреждает UC San Diego Health.
Молочные продукты являются основным источником кальция в рационе, без которого многие люди не могут получить кальций, который им необходим для крепких костей.
Рыба является основным источником омега-3 жирных кислот, которые имеют решающее значение для сердца и неврологического здоровья. Диета также рекомендует вырезать бобы, цитрусовые, орехи и полезные жиры из конопли, авокадо и льняного масла.
Когда дело доходит до зерна, есть хорошие и плохие. Очищенные зерна попадают в категорию обработанных пищевых продуктов. Они были размолоты, процесс, во время которого удаляются клетчатка и другие полезные питательные вещества. Рафинированное зерно - это простые углеводы, которые ваш организм быстро усваивает, что может вызвать нездоровые колебания сахара в крови. Белый рис является примером рафинированного зерна.
Но цельные зерна сохраняют все свои полезные свойства, включая клетчатку, железо и витамины группы В. Из-за содержания клетчатки они перевариваются медленнее, что поддерживает стабильный уровень сахара в крови. Коричневый и дикий рис являются примерами цельного зерна.
Чаевые
В дополнение к здоровой диете регулярные физические упражнения имеют решающее значение для профилактики заболеваний. Согласно Национальному институту рака, существуют значительные научные доказательства того, что повышение физической активности связано с более низким риском развития некоторых видов рака, включая рак толстой кишки, эндометрия и молочной железы.
Чтобы воспользоваться этими преимуществами, постарайтесь выполнить или превысить рекомендации Департамента здравоохранения и социальных служб США для всех взрослых, чтобы они выполняли минимум 150 минут умеренных аэробных упражнений или 75 минут энергичных аэробных упражнений каждую неделю. Кроме того, занимайтесь силовыми тренировками всего тела два раза в неделю.
Лучший выбор
Белый, коричневый и дикий рис имеют одинаковые значения рН, но они не все равны, когда речь идет о здоровье и питании. Единственный рис, который вы должны исключить из своего рациона, это белый рис; Цельнозерновой рис может быть частью здорового питания.
Академия питания и диетологии предостерегает от причудливых диет, которые рекомендуют исключать одну или несколько пищевых групп. Щелочная диета попадает в эту категорию. AICR предлагает внести изменения в рацион питания, которые, как доказывают, снижают риск заболевания раком, включая употребление большого количества свежих фруктов и овощей, бобов и цельного зерна, таких как коричневый рис, и ограничение потребления красного и обработанного мяса и других обработанных пищевых продуктов.
Кроме того, щелочная диета не дает никаких рекомендаций для физических упражнений, которые должны включать в себя всестороннюю, здоровую диетическую программу. Лучший способ защитить свое здоровье, похудеть, нарастить костную и мышечную силу и снизить риск развития рака и других заболеваний - это сбалансированное питание и регулярные физические упражнения.
