Маринад Piri piri, также известный как маринад peri peri, придает курице острый, пряный вкус. Соус происходит из Португалии, хотя многие страны Южной Америки и Карибского бассейна имеют свои собственные версии. В общем, маринад piri piri сочетает вкус свежих красных перцев чили с освежающим цитрусовым вкусом. Маринад работает на любой части курицы, независимо от того, готовите ли вы грудь, крылья, бедра или голени. Имейте в виду, что курица без кожи делает для здоровой еды. Например, согласно Министерству сельского хозяйства США, жареные куриные ножки на коже содержат более 11 процентов жира по сравнению с менее чем 6 процентами для голых голеней.
Шаг 1
Добавить 6 свежих перцев чили Серрано, 1 ч. Л. морская соль, щепотка паприки, 1/2 стакана оливкового масла, сок и цедра одного лимона, 4 ст. красный винный уксус и 3 зубчика чеснока в блендер. Пульсируйте блендер, пока ингредиенты не будут измельчены в грубую пасту.
Шаг 2
Промыть и высушить целую курицу. Разрежьте его на более мелкие кусочки, если вам это подходит. Поместите курицу в безопасный для пищевых продуктов пластиковый пакет с закрывающимся отверстием.
Шаг 3
Установите 1/4 чашки пири пири маринада в холодильник.
Шаг 4
Вылейте оставшийся маринад пири пири в пакет с курицей и запечатайте пакет.
Шаг 5
Помассируйте маринад в курицу через пластиковый пакет. Дайте соусу просочиться в каждую щель птицы, прежде чем положить пакет в холодильник.
Шаг 6
Дайте курице мариноваться в холодильнике не менее 30 минут. Оставляя сумку на ночь, аромат полностью проникает в кожу и мясо птицы.
Шаг 7
Обжаривайте курицу с сохраненным маринадом «пири пири», пока он готовится, чтобы сохранить ее влажной.
Вещи, которые вам понадобятся
-
6 Серрано перец чили
Морская соль
Перец
паприка
1/2 стакана оливкового масла
1 лимон, сок
Изюминка 1 лимона
4 ст. Л. красный винный уксус
3 зубчика чеснока
1 целая курица
смеситель
Полиэтиленовый пакет с печатью
Чаевые
Увеличьте или уменьшите количество свежего красного перца чили, используемого в соусе, в зависимости от того, насколько острой вы хотите, чтобы курица была на вкус, а также от размера перца.
Нарежьте курицу на более удобные кусочки, если вы собираетесь готовить барбекю или жарить курицу в небольших порциях.
Предупреждение
Не используйте остатки маринада из куриного мешка для заправки салата или любую другую сырую пищу. Он может содержать бактерии, которые вызывают симптомы пищевого отравления.
Прежде чем добавлять маринад, убедитесь, что закрывающаяся сумка достаточно большая, чтобы в нее помещалась курица.
