Создание собственного соуса чеддер для макарон может показаться трудным делом, особенно если вы используете кусок сыра вместо предварительно измельченного, но на самом деле это очень просто. Вам нужно только несколько ингредиентов, которые у вас уже есть.
Главное - не торопиться и следить за тем, чтобы весь сыр медленно и осторожно вводился в соус. Затем, как только вы закончите, вы можете использовать свой домашний сырный соус для пасты, овощей или вместо любых других рецептов сыра.
Собери и приготовь свои ингредиенты
Первое, что вам нужно сделать, чтобы сделать сырный соус из блока сыра, это измельчить сыр. Если у вас мало времени, вы можете использовать предварительно измельченный сыр вместо блока, но есть несколько преимуществ измельчения сыра самостоятельно.
По словам Ochsner Health, предварительно измельченный сыр часто содержит консерванты, такие как картофельный крахмал или целлюлоза, которые помогают предотвратить комкование сыра. Но эти консерванты также влияют на плавление сыра.
Вы будете часто находить предварительно измельченный сыр, который не будет плавиться так же легко, или когда он действительно тает, он оставляет комки и комочки в вашем сырном соусе. Предварительно тертый сыр также имеет другую текстуру. Поскольку у блока сыра нет тех же самых консервантов, у Вас будет сливочный соус, который также имеет более свежий вкус.
В качестве дополнительного бонуса вы можете получить больше от блока сыра по сравнению с мешком тертого сыра. В сумке на 8 унций предварительно измельченного сыра содержится около 2 чашек сыра, но блок на 8 унций принесет вам около 2 1/2 чашки.
Для приготовления сырного соуса вам понадобятся две чашки тертого острого сыра чеддер, плюс:
- 1/4 стакана несоленого масла
- 2 столовые ложки мелко нарезанного лука
- 1/4 стакана муки
- 2 стакана молока
- 2 чайные ложки сухой горчицы
- 1/4 чайной ложки соли
Сделай свой соус
Как только у вас собраны все ингредиенты, вам нужно приготовить то, что называется рукс. Roux - это модный термин для обозначения комбинации муки и жира (обычно сливочного масла), которые готовятся и используются для загущения соуса. Фонд Celiac Disease Foundation указывает на то, что в рукс добавляется глютен, так что имейте это в виду, если вы чувствительны к глютену или подаете сырный соус кому-то, кто есть.
Чтобы приготовить рум, растопите масло в кастрюле на среднем огне. Как только масло растопится и нагреется, добавьте лук и варите около пяти минут или пока лук не станет прозрачным и мягким. Используйте венчик, чтобы добавить муку и продолжать взбивать до однородного состояния.
Продолжайте готовить, помешивая, еще две-три минуты. Добавьте молоко и уменьшите огонь до среднего. В этот момент очень важно внимательно следить за своим соусом, потому что вы не хотите, чтобы ваше молоко горело. Если это произойдет, это повлияет на вкус вашего готового сырного соуса.
Постоянно перемешивайте молоко в горячей кастрюле, пока оно не начнет густеть, около пяти минут. Если вы думаете, что молоко становится слишком горячим, вы можете немного снизить температуру. Вы должны увидеть маленькие пузырьки, образующиеся по бокам кастрюли, но не позволяйте этому кипеть.
После того как молоко загустеет, добавьте сухую горчицу и соль, затем медленно добавьте измельченный сыр. Лучший способ растопить сыр - это добавить немного в сковороду, помешивая, пока он не растает, а затем добавить еще. Если вы положите весь сыр сразу, он не будет плавиться равномерно, и вы можете остаться с комковатым соусом.
После того, как весь ваш сыр включен в соус, дайте ему готовиться на медленном огне еще пять минут, а затем снимите его с огня. Вы можете использовать сырный соус чеддер для пасты или в качестве начинки для вареной брокколи или цветной капусты, которая, как отмечает Harvard Health, является отличной заменой крахмалистых продуктов, таких как макароны, особенно если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием углеводов.
Хотя здоровый образ жизни зависит от баланса, калорийный и жирный сырный соус лучше всего употреблять в меру. Используйте его, чтобы подбодрить ваши овощи время от времени, но держите свои порции под контролем - попробуйте ложку или две, а не полный ковш - и не включайте его в свой ежедневный рацион.
