Конъюгированная линолевая кислота, или CLA, представляет собой полиненасыщенную незаменимую жирную кислоту омега-6, которая обеспечивает поддержку, гибкость и структуру клеточных мембран. По данным Института Линуса Полинга, рекомендация по CLA для пользы для человека составляет 3 грамма в день. Потенциальная польза CLA для здоровья включает в себя эффекты против сердечных заболеваний, противораковые эффекты и уменьшение жира в организме. Требуется гораздо больше исследований, но первоначальные доклады представляются многообещающими. Источники пищи CLA включают молоко, говядину и яйца.
говяжий
Согласно исследованию, опубликованному в октябре 1999 года в «Journal of Dairy Science», наиболее распространенным источником CLA является говядина от коров, питающихся травой. Тип корма, который ест корова, имеет решающее значение для количества конъюгированной линолевой кислоты в говядине. Коровы, питающиеся травой, имеют гораздо больше CLA, чем коровы, питающиеся типичной кукурузной диетой. Это происходит из-за количества омега-3 жирных кислот, найденных в траве, которых нет в кукурузе. Свежий фарш содержит 4, 3 миллиграмма CLA на грамм жира.
Молоко
Молоко содержит большое количество CLA, особенно от коров, которых кормят травой. Исследование, опубликованное в 2004 году в «Циркуляции», сообщает, что коровы, питающиеся травой на больших высотах, имеют тенденцию иметь даже большее содержание CLA, чем те, которых кормят на меньших высотах, из-за содержания омега-3 жирных кислот в траве. Важное замечание, касающееся молока, заключается в том, что КЛК содержится в молочном жире, поэтому в обезжиренных и обезжиренных версиях молока будет меньше, чем в цельном молоке. Коровье молоко содержит 5, 5 миллиграммов CLA на грамм жира.
яйца
Яйца являются еще одним источником пищи CLA, который выше в яйцах от кур, которых кормят травой. КЛК обнаружен в желтке яиц. Исследование, опубликованное в августе 2004 года в "Food Chemistry", сообщает, что содержание CLA поддерживалось даже после жарки. Институт Линуса Полинга обогащал яйца CLA, чтобы определить влияние обогащения на уровни CLA у хомяков, и доказал свою эффективность без нежелательных явлений. Идея состоит в том, чтобы использовать этот же процесс в яйцах для потребления человеком, чтобы улучшить количество CLA в рационе, поскольку источники пищи ограничены в западной диете.
