Будь то ромовое мороженое с изюмом, мюсли, микс-шрот или салатный салат, изюм добавляет вкус многих блюд. Существует несколько сортов изюма, в том числе смородина, без косточек и султанши. Хотя они выглядят по-разному, «черный» и «белый» изюм не сильно отличаются по питательности.
Виды изюма
Согласно UC Berkeley Wellness, большинство изюма, произведенного в Соединенных Штатах, является одним из семи различных сортов. Почти весь калифорнийский изюм сделан из винограда без косточек Томпсона, который может быть использован для производства как золотого изюма без косточек, желтого цвета, так и изюма без косточек, которые высушены на солнце и имеют естественный темно-коричневый цвет.
Черный Коринфский виноград используется для приготовления изюма из небольшой кислой смородины. Они без косточек и четверть размером с семечки Томпсона без семечек. Смородина также очень темного цвета и иногда обозначается как «смородина Занте».
Другой темный виноград, виноград Monukka, используется для приготовления изюма с тем же названием. Изюм Monukka без косточек, очень большой и черный. По словам Калифорнийского университета в Беркли, они производятся в ограниченных количествах и обычно продаются в магазинах здоровой пищи.
Завершает список сортов изюма Калифорнийского университета в Беркли «Изюм без косточек», «Мускатный изюм» и «Султанас». Изюм без косточек красный, крупный и очень сладкий. Мускатный изюм - считается специальным продуктом и в основном используется для выпечки - крупный, коричневый и содержит семена. Наконец, султанши - это терпкий, крупный, золотой изюм, который можно купить в магазинах для гурманов и диетических продуктов.
Пищевая ценность черного изюма
Как вы могли заметить, существует несколько различных сортов черного изюма и белого или желтого изюма. Поскольку они довольно распространены и их не нужно покупать в магазине по продаже диетических продуктов, мы решили сравнить золотой изюм без семян (светлый) и натуральный изюм без семян (темный), которые сделаны из винограда без косточек Томпсон.
Одна маленькая коробка из 1, 5 унций натурального темного изюма без косточек весит 43 грамма. Согласно USDA, эта порция содержит:
- 129 калорий
- 1, 4 грамма белка
- 1, 9 г клетчатки
- 0, 1 грамма жира
- 28 грамм сахара
- 26, 7 миллиграмма кальция
- 15, 5 мг магния
- 42, 1 мг фосфора
- 320 миллиграммов калия
Пищевая ценность желтого изюма
Хотя золотой изюм без косточек также изготавливается из винограда без косточек Томпсона, он подвергается иному процессу сушки, чем темный натуральный изюм без косточек. По данным Калифорнийского университета в Дэвисе, золотой изюм без косточек сохраняет светлый цвет благодаря обработке диоксидом серы перед сушкой в печи. Эта процедура останавливает потемнение, сохраняет естественный вкус винограда и замедляет потерю провитамина А и аскорбиновой кислоты.
Согласно Министерству сельского хозяйства США, 43-граммовая порция золотого изюма без косточек (эквивалент одной маленькой коробки по 1, 5 унции) содержит:
- 129 калорий
- 1, 4 грамма белка
- 1, 4 грамма клетчатки
- 0, 1 грамма жира
- 28, 3 г сахара
- 27, 5 миллиграммов кальция
- 15, 1 мг магния
- 43, 4 мг фосфора
- 320, 8 миллиграмма калия
Если вы внимательно посмотрите на рацион питания изюма из белого золота без косточек и изюма из черного натурального зерна, они почти одинаковы, с небольшими вариациями. Натуральный изюм без косточек содержит на 0, 5 грамма больше клетчатки на порцию, в то время как изюм без золотых семечек содержит чуть больше калия, фосфора и кальция.
Как золотой изюм без косточек, так и натуральный изюм без косточек являются полезной закуской, так как они содержат мало калорий и жиров и содержат различные количества витаминов и минералов. Имейте в виду, потому что оба эти изюминки с высоким содержанием сахара, вам нужно будет уменьшить размер порции, если вы следите за потреблением сахара. Для людей с диабетом Арканзасский университет предлагает есть только около 2 столовых ложек изюма за раз.
