Ростки или молодые саженцы люцерны связаны с несколькими потенциальными преимуществами для здоровья. Хотя взрослые растения люцерны слишком грубые и горькие для употребления в пищу, ростки люцерны нежны и подходят для использования в салатах, бутербродах и супах. При правильном и умеренном использовании ростки люцерны могут стать здоровым компонентом сбалансированного питания. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем есть ростки люцерны на постоянной или чрезмерной основе, особенно если у вас есть заболевание или вы принимаете лекарства.
Диетическое волокно
По данным NutritionData, сервиса журнала Self, ростки люцерны являются хорошим источником пищевых волокон. Каждая 33-граммовая порция ростков люцерны обеспечивает один грамм клетчатки, или три процента от необходимого потребления среднего взрослого человека. По этой причине ростки люцерны могут быть подходящей пищей для людей, страдающих хроническим запором, дивертикулитом или другими расстройствами пищеварения.
белка
Согласно данным NutritionData, каждая порция ростков люцерны содержит 1 грамм растительного белка. В отличие от большинства других веганских источников белка, таких как бобы и горох, ростки люцерны съедобны и приятны на вкус без воздействия тепла. Ростки люцерны являются хорошим источником белка для людей, которые едят сырые и веганские диеты.
Микроэлементы
Ростки люцерны являются хорошим источником нескольких микроэлементов или витаминов. NutritionData сообщает, что ростки люцерны содержат витамины группы В, такие как ниацин, тиамин, рибофлавин, фолат, пантотеновая кислота и витамин В6. Кроме того, ростки люцерны обеспечивают примерно 13 процентов рекомендуемой взрослой суточной нормы потребления витамина К. Из-за высокого содержания витамина К в люцерне Национальные институты здоровья рекомендуют пациентам, принимающим разжижители крови, избегать продуктов и добавок, сделанных из растения.
Потеря веса
Ростки люцерны содержат только 8 калорий на порцию, что делает эту хрустящую еду идеальным выбором для людей, которые пытаются похудеть. Журнал Self предоставляет росток люцерны пятизвездочный рейтинг в качестве помощи для снижения веса, отмечая, что в нем мало калорий, сахара, жиров и насыщенных жиров. Кроме того, поскольку ростки люцерны богаты клетчаткой и белком, они могут способствовать ощущению сытости у людей, которые склонны переедать.
Здоровье сердца
По данным Национального института здоровья, соединения в люцерне могут помочь предотвратить атеросклероз, серьезное сердечно-сосудистое заболевание, связанное с бляшкой холестерина в артериях сердца. NIH признает ограниченность научных данных об этой пользе для здоровья, но отмечает, что ни одно крупномасштабное исследование на людях не продемонстрировало окончательно этого эффекта. Кроме того, NIH сообщает, что люцерна может снизить как общий уровень, так и ЛПНП, или «плохой» холестерин. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем использовать ростки люцерны для лечения каких-либо заболеваний.
Диабет
NIH рассматривает люцерну как возможное, но недоказанное лечение диабета. NIH сообщает о небольшом снижении уровня сахара в крови у животных, которые едят люцерну. Хотя фактические данные ограничены, ростки люцерны могут быть полезной пищей для контроля колебаний сахара в крови у людей с диабетом. Согласно данным NutritionData, люцерна не связана с гликемической нагрузкой и не повышает уровень сахара в крови человека.
