Вы когда-нибудь пробовали куриные желудки, тушенные в сметане, куриные желудки карри или маринованные желудки? Если нет, вы упускаете ключевые питательные вещества, которые поддерживают здоровье и благополучие. Желудок, также известный как гигантский или желудочковый , представляет собой небольшой мышечный орган, который находится в пищеварительном тракте некоторых птиц и рыб. Как и другие мясные субпродукты, желудки курицы и индейки насыщены белком и имеют удивительный вкус при правильном приготовлении.
Что такое желудки?
Ищите «полезные свойства куриного кишечника» или «полезные свойства мяса органа» в Интернете, и вы увидите слово « желудок», упомянутое в блогах о здоровье и питании. Этот термин относится к крошечной мышце, которая помогает птицам переваривать семена и другие продукты питания. Это часть желудка птицы и помогает с расщеплением пищи. У всех птиц, включая уток, ягнят, кур и индеек, есть желудок.
Мясо птицы и индюшатины - деликатес в Южной Африке, Юго-Восточной Азии, Восточной Европе и других частях света. Наряду с куриной печенью, сердцами и почками, они используются во множестве блюд, от супов и рагу до домашних закусок. Вы можете жарить, готовить на пару, жарить в духовке, жарить на гриле или запекать, ставить их на шампуры или добавлять в соус и соусы.
Gizzard Пищевая ценность
Это может быть неожиданностью, но желудки являются одним из самых полезных и питательных видов мяса для органов. Они полны белка и с низким содержанием жира, что делает их идеальными для людей, сидящих на диете. Их пищевая ценность зависит от того, как вы их готовите. 3.5 унции куриных желудков обеспечивают:
- 94 калории
- 17, 7 г белка
- 2, 1 грамма жира
- 18 процентов от суточной нормы цинка
- 14 процентов от DV железа
- 36 процентов DV селена
- 15 процентов от DV фосфора
- 7 процентов от DV калия
- 20 процентов ДВ витамина В12
- 18 процентов DV ниацина
Желудки также являются хорошим источником витамина С, рибофлавина, магния, меди и марганца. Кроме того, они не содержат углеводов и имеют менее 100 калорий на порцию. Такое же количество вареных желудков может похвастаться 154 калориями, 30 граммами белка, 2, 7 граммами жира и большими дозами селена, цинка, железа и кальция. Если вы будете готовить их с маслом или маслом, калории будут накапливаться.
: 15 лучших постных животных белков
Куриная печень, напротив, содержит меньше жира, но содержит больше питательных веществ. Порция 3, 5 унции (приготовленная) содержит 167 калорий, 6, 5 г жира и 24, 5 г белка. Он может похвастаться колоссальными 267 процентами суточного рекомендуемого количества витамина А, почти половиной рекомендуемого суточного количества витамина С и большим количеством селена, меди и железа. Кроме того, он обеспечивает 281 процент ежедневного рекомендуемого потребления витамина B12.
Действительно ли желудки здоровы?
Жиры, богатые белком и минералами, могут быть полезным дополнением к большинству диет. Например, селен может защищать от рака молочной железы, мочевого пузыря, легких, простаты и кожи, согласно метаанализу 2016 года, опубликованному в Scientific Reports. Этот минерал помогает в выработке гормонов щитовидной железы, защищает от окислительного стресса и поддерживает репродуктивное здоровье.
Если вы пытаетесь похудеть, не смотрите дальше. Благодаря высокому содержанию белка, желудки сдерживают голод и помогают сжигать больше калорий в течение дня. В 2016 году журнал Академии питания и диетологии опубликовал результаты пяти исследований, показывающих, что диеты с высоким содержанием белка увеличивают полноту. Это питательное вещество может также помочь предотвратить ожирение и уменьшить висцеральный жир.
: 15 продуктов, которые помогут вам избавиться от фунтов
Желудки также содержат витамин B12, который играет ключевую роль в функционировании мозга и поддерживает выработку эритроцитов. Как указывает Национальный институт здоровья, дефицит витамина В12 чаще встречается у веганов, пожилых людей и людей с анемией или желудочно-кишечными расстройствами. Если оставить без внимания, это может привести к проблемам с памятью, деменции, депрессии и усталости. Мясо органа особенно высоко в этом питательном веществе.
Получить Leaner и построить массу
У большинства людей белок ассоциируется с курицей и индейкой, нежирной говядиной, молочными продуктами и яйцами. Мясо органа часто упускается из виду. Одна порция вареных желудков обеспечивает 61 процент ежедневного рекомендуемого потребления белка, что помогает оставаться стройным. Согласно обзору 2018 года, опубликованному в журнале Nutrients, спортсмены могут достичь лучшего сытости и уменьшить мышечную потерю за счет увеличения потребления белка.
Тем не менее, вы не должны быть спортсменом, чтобы пожинать плоды. Белок состоит из аминокислот, необходимых для роста и восстановления мышц. Лейцин, валин, аргинин, глицин, аланин и изолейцин - вот лишь несколько примеров. Это также помогает сохранить мышечную массу во время диеты, что, в свою очередь, помогает поддерживать ваш метаболизм.
: 20 лучших продуктов для наращивания мышечной массы
В исследовании, опубликованном в Nutrition Express в 2017 году, люди, соблюдающие диету, которые удвоили потребление белка в условиях дефицита калорий, испытывали большую потерю жира и рост мышц, чем те, кто придерживался умеренной белковой диеты. Обе группы занимались интенсивной тренировкой шесть дней в неделю, но группа с высоким содержанием белка добилась лучших результатов.
Повысьте свою энергию естественным путем
Если вы чувствуете себя усталым и измученным, причиной может быть дефицит железа. Этот минерал поддерживает здоровье клеток, повышает иммунную функцию и помогает доставлять кислород к мышцам. Диета с низким содержанием железа может привести к анемии, которая среди прочих симптомов вызывает слабость и усталость, ломкость ногтей, головные боли, аритмию, плохую умственную концентрацию, боль в груди и нерегулярное сердцебиение.
Одна порция желудка обеспечивает 18% от рекомендуемой суточной нормы потребления железа, что упрощает прием этого минерала в рационе. Он также может похвастаться большими дозами цинка, магния, витаминов группы В и других питательных веществ, которые обеспечивают оптимальное функционирование организма. Например, низкий уровень витамина В12 может вызвать анемию и усталость. Подумайте о том, чтобы есть мясо органа чаще, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ и восстановить вашу энергию.
Есть ли риски?
В частности, было проведено несколько исследований желудка. Как отмечает Medical News Today, некоторые мясные продукты содержат много насыщенных жиров. Если уровень холестерина выше нормы, употребляйте эти продукты в умеренных количествах. Однако на желудок приходится менее одного грамма насыщенного жира, поэтому они вряд ли повлияют на уровень холестерина в крови или на состояние сердечно-сосудистой системы.
: Как повысить хорошие показатели холестерина
Исследователи также отмечают, что мясо органов содержит пурины, и их следует избегать людям с подагрой. Эти органические соединения повышают уровень мочевой кислоты и могут вызывать приступы подагры.
