Когда-то ценившийся в Ост-Индии за его целебные свойства, в настоящее время кардамон обычно используется в качестве пряности для придания аромата пище. Каждая порция с 2 столовыми ложками содержит всего 36 калорий, но придает насыщенный вкус - бонус, когда вы подсчитываете калории и хотите избежать мягкой «диетической» пищи. В довершение всего, кардамон предлагает ряд полезных питательных веществ, в том числе необходимые минералы и клетчатку, а также противораковые соединения.
Диетическое волокно
Готовьте с кардамоном, и вы получите пользу для здоровья от содержания клетчатки. Ваше тело зависит от клетчатки из вашего рациона, чтобы держать вас в норме - он смягчает и ослабляет ваш стул, поэтому у вас меньше вероятность развития запоров. Клетчатка также помогает в контроле веса, повышая вашу удовлетворенность после еды и может помочь снизить уровень холестерина. Порция молотого кардамона с 2 столовыми ложками содержит 3, 2 грамма клетчатки. Это обеспечивает 8 процентов ежедневных потребностей в клетчатке для мужчин и 13 процентов для женщин.
Железо и Марганец
Две столовые ложки кардамона содержат 1, 62 миллиграмма железа и 3, 25 миллиграмма марганца. Эти минералы помогают в клеточном метаболизме, так что ваши ткани могут производить топливо, необходимое для их функционирования. Марганец также играет важную роль в здоровье костей, а железо помогает снабжать ваши ткани кислородом. Одна порция кардамона обеспечивает все ваши ежедневные потребности в марганце, а также обеспечивает 9 и 20 процентов ежедневных потребностей в железе для женщин и мужчин соответственно.
Борьба с раком
Включение кардамона в ваш рацион может оказать иное положительное влияние на ваше здоровье. Одно исследование в пробирке, опубликованное в «Азиатско-Тихоокеанском журнале по профилактике рака» в 2013 году, показало, что кардамон содержит противораковые соединения, способные убивать раковые клетки, а также задерживать рост новых раковых клеток. Дополнительное исследование, опубликованное в сентябрьском выпуске «British Journal of Nutrition» за 2012 год, показало, что кардамон регулирует активность генов в раковых клетках кожи и снижает активность генов, связанных с ростом рака.
Готовим с кардамоном
Воспользуйтесь согревающими ароматическими свойствами кардамона, чтобы добавить вкус к овощам. Слегка покройте цветную капусту смесью оливкового масла и кардамона, затем обжарьте в духовке до готовности и слегка обжаривайте. Добавьте кардамон к рагу из чечевицы и супам или используйте смесь кардамона и лимонного сока в качестве полезного ароматизатора для курицы. Кроме того, можно приготовить чай из собственного чая, смешав черный или зеленый чай с кардамоном, анисом, корицей и черным перцем для получения низкокалорийного и полезного напитка.
