Получение достаточного количества белка может быть проблемой, если вы вегетарианец, веган или просто не любитель молочных продуктов, яиц, рыбы или мяса. Белок необходим для наращивания мышечной массы, восстановления мышечной ткани, создания крепких волос и ногтей и помогает перемещать кислород по всему кровотоку.
Недостаток белка может сделать вас слабым, может привести к сердечным заболеваниям и сбоям дыхательной системы и может поставить под угрозу вашу иммунную систему. К счастью, получить полные белки из растительных источников, таких как красная чечевица, довольно просто.
Чечевица содержит все девять незаменимых аминокислот, хотя их низкий уровень метионина означает, что они не предлагают полноценного белка самостоятельно.
Какие незаменимые аминокислоты?
Есть 21 основных аминокислот, которые необходимы вашему организму для функционирования. Они бывают нескольких различных форм и могут объединяться в десятки тысяч различных конфигураций для образования белков. Вот почему аминокислоты называют строительными блоками белка. Девять из этих аминокислот не могут быть произведены естественным путем и должны поступать с пищей, которую вы едите.
Девять аминокислот, которые ваше тело не может создать, это гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. У каждого есть немного различная функция, но все девять необходимы, чтобы сформировать законченные белки.
Белки являются неотъемлемой частью вашего тела. Животные белки, такие как те, которые содержатся в яйцах, молочных продуктах, рыбе и мясе, являются полными, но они также содержат нежелательные элементы, такие как холестерин и насыщенные жиры. Красная чечевица является хорошим источником белка без каких-либо недостатков животных белков.
Вот неполный список продуктов, которые содержат все девять незаменимых аминокислот:
- Молочные продукты
- яйца
- Колбасные изделия
- домашняя птица
- Морепродукты
- Лебеда
- Соевые бобы
- Сине-зеленые водоросли
- Семена конопли
- Гречиха
Аминокислоты в чечевице
Аминокислоты в бобовых, как правило, не все присутствуют в достаточно высоких количествах, чтобы обеспечить полноценный белок.
Например, красная чечевица с низким содержанием метионина. Как только метионин метаболизируется, ваше тело не может получить доступ к остальным восьми аминокислотам, которые содержатся в вашей чечевице. Это означает, что вы не получаете полный белок.
Как сделать чечевицу полноценным белком
Поскольку они не являются полноценным белком, лучше сочетать чечевицу с цельным зерном, таким как коричневый рис или квиноа, в котором содержится недостающий метионин. Кроме того, вы можете убедиться, что вы съели целое зерно в течение тех же 24 часов.
Хорошей новостью является то, что приготовление красной чечевицы не сложно. Просто не забудьте перебрать свою красную чечевицу, удалив все, что кажется сморщенным или слишком сухим, и осторожно варить на медленном огне в течение 15-20 минут. Их не нужно предварительно вымачивать, а их слегка сладкий, ореховый вкус хорошо сочетается с целым рядом специй от простого и соленого розмарина и тимьяна до тонкой изысканности карри и куркумы.
Еще один способ убедиться, что вы получаете все девять аминокислот из вашей чечевицы, - это прорастить их. Это повышает уровень всех девяти аминокислот, давая чечевице полный белок.
Просто погрузите чечевицу в прохладную воду на 8-12 часов. Промойте и храните их в герметичном контейнере в течение нескольких дней, промывая их каждые восемь часов, пока не увидите ростки. Пророщенная чечевица готовится быстрее, поэтому варить их около восьми минут или около того должно быть достаточно, чтобы смягчить их.
