Почти каждый «здоровый» рецепт требует кулинарного спрея для покрытия кастрюли. Но аэрозольный метод применения может вызвать у вас подозрения в отношении его добавок, таких как диметилсиликон, антипенный агент.
Не может побить удобство
Приготовление аэрозолей создает тонкий слой масла и лецитина, чтобы еда не прилипала к сковороде или кастрюле, когда вы жарили ее. Они также обеспечивают быстрое смазывание формы для выпечки, так что кексы, кексы или печенье выскальзывают прямо.
В то время как кусочек масла или столовая ложка масла делают ту же работу, они добавляют больше жира и калорий, чем вы могли бы хотеть в своем блюде Кроме того, согласно данным Американской ассоциации кардиологов, в масле много насыщенных жиров, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний.
Эти спреи содержат растительное масло, такое как кукурузное, соевое, рапсовое или оливковое масло, а также соевый лецитин, который эмульгирует продукт. Чтобы дать возможность распылителю работать и предотвратить вспенивание или засорение, производители обычно включают пропеллент, силикон и немного спирта.
Знайте проблемы безопасности
Углеводороды в кулинарных распылителях могут представлять опасность, если вы используете распылитель вблизи открытого огня - например, на освещенном гриле или на сковороде, нагреваемой над газовой горелкой, как рекомендовано Министерством труда и промышленности штата Вашингтон.
Чтобы быть в безопасности, распыляйте варочную поверхность, пока она остыла и пламя не видно. Любые аэрозоли, которые содержат этот горючий углеводород, должны указывать это на этикетке. Для самых здоровых и безопасных вариантов, ищите те, которые этого не делают.
Качай сам
Многоразовый насос удаляет отходы от использованных аэрозольных баллонов, сохраняя окружающую среду более здоровой, и обеспечивает контроль над ингредиентами. Купите эти насосы в магазинах для приготовления пищи и залейте масло по вашему выбору.
Вместо искусственных химикатов, создающих давление для выпуска масла - вы нажимаете кнопку, которая закачивает масло в цилиндр. Повышенное внутреннее давление в цилиндре высвобождает масло небольшими брызгами на вашу сковороду или форму для выпечки.
Вы минимизируете количество используемого масла и все еще получаете удобство распыления без каких-либо добавок.
Выберите здоровые масла
Если вы заправляете многоразовый насос или выбираете коммерческие аэрозоли, выбирайте оливковое масло. Оливковое масло содержит много мононенасыщенных жиров, которые связаны с более здоровыми уровнями холестерина, согласно статье, опубликованной в апреле 2018 года в журнале Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases.
Несколько других соображений
Каноловое масло - еще один полезный для сердца вариант, но не без споров. Некоторые эксперты в области здравоохранения указывают на это, как на вариант с высокой степенью переработки, так как большая часть урожая генетически модифицирована. Чтобы избежать генно-инженерного масла канолы, выберите органические версии.
Другие полезные масла, такие как масло авокадо и грецкого ореха, не подходят для жарки при высокой температуре, потому что они легко горят. Избегайте спреев на основе хлопкового масла, поскольку они содержат больше пестицидов и содержат много насыщенных жиров.
