Стейк, полный белка и жизненно важных питательных веществ, таких как витамины группы В и железо, больше не несет в себе клейма нездоровой пищи. Приготовленные здоровым способом и поданные с тарелкой, полной овощей, постные стейки обеспечивают ароматный источник белка. Сосредоточьтесь на методах приготовления, которые подчеркивают естественный мясистый вкус стейка и не добавляют слишком много лишнего жира или слишком много лишних калорий для самых полезных блюд из стейка.
Поджаривание
Приготовление на гриле готовит стейки быстро, без добавления жира. Поскольку это сделано в духовке, жарка может произойти, когда погода не позволяет гриль. Доведите стейки до комнатной температуры за 30 минут до приготовления и приправьте их солью и перцем. Разогрейте жаровню до 500 градусов по Фаренгейту. Жарить в течение 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока внутренняя температура стейка не достигнет 145 F. Для облегчения очистки выровняйте жаровню с прочной алюминиевой фольгой.
Жечь
Газовый гриль остается здоровым способом приготовления стейка, несмотря на проблемы со здоровьем из-за гриля на углях. Материалы, вызывающие рак в дыму от горящего угля, могут стать частью стейка, поэтому использование газового гриля помогает снять эти проблемы. Разогрейте гриль перед тем, как положить стейки вниз. Нарезанные ломтики, как филе, могут прилипать к грилю, поэтому перед тем, как жарить на гриле, слегка смажьте их оливковым маслом. Готовьте по 5 минут с каждой стороны, поворачивая один раз, как при варке.
Пан-Опаляющий
Как жарить на гриле и готовить на гриле, повара готовят стейк на сильном огне с минимальным добавлением жира. Добавление всего лишь капли здорового оливкового масла первого отжима помогает предотвратить прилипание стейка к сковороде и способствует карамелизации и корке поверхности и краев. Для дополнительного вкуса после приготовления стейков на сковороде, дегазируйте сковороду с говяжьим бульоном и вустерширским соусом или красным вином. Варите смесь до тех пор, пока она не уменьшится, и подавайте ее сбрызнутой на приготовленные стейки.
Тушение
Некоторые бифштексы содержат так мало жира, что при приготовлении быстро на сильном огне они становятся жесткими. Отрезки стейка, такие как стейк на бочке или стейк на филе, выигрывают от более медленного процесса. Покройте бифштекс жидкостью и нагрейте в мультиварке, в духовке или на плите при низкой или средней температуре в течение 30 минут на фунт или пока внутренняя температура не станет равной 145 F для средней редкости. Нарезать стейк на зерно после его приготовления и подавать с тушеной жидкостью.
