Многие популярные рецепты требуют лепешек. Некоторые прекрасно сочетаются с пшеничной или мучной лепешками. Для других, различия во вкусе и структуре могут испортить или усовершенствовать блюдо. Различия между лепешками из пшеницы и белой муки также выходят за рамки эстетики, в области питания.
Размер порции и калории
База данных информации о питании счетчик калорий дает информацию, основанную на размере порции одной средней лепешки для обоих типов. Одна лепешка муки диаметром шесть дюймов несет 150 калорий. Пшеничная лепешка имеет всего 53 калории.
Жир Профиль
Тортилья из белой муки получает 29 калорий из жира. Это 3, 3 грамма жира на порцию. Из них 0, 8 г - вредные для здоровья насыщенные жиры. Остальные жиры являются полезными для сердца полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами. Всего пять калорий в пшеничной лепешке получают из жиров, всего 0, 6 грамма. Жиры пшеничной лепешки состоят из 0, 1 грамма насыщенных жиров и 0, 5 грамма ненасыщенных жиров.
Углеводный Профиль
Почти все углеводы в любом виде тортильи являются сложными углеводами, в отличие от пищевых волокон или сахара. По словам Уолтера Виллетта, автора книги «Ешь, пей и будь здоров», разница заключается в обработке. Мукомольные лепешки изготавливаются из обработанных зерен, пшеничные лепешки из цельных зерен. Виллетт пишет, что цельнозерновые продукты обеспечивают медленное и стабильное энергоснабжение, способствующее здоровому питанию.
Витамины и минералы
Мучная лепешка обеспечивает 8 процентов рекомендуемой суточной нормы железа и 6 процентов суточного кальция вместе с 9 процентами суточной нормы натрия. Пшеничная лепешка дает меньше всех трех минералов: 2 процента железа, 4 процента кальция и 2 процента натрия.
Сало
Вплоть до начала 21-го века сало было распространенным ингредиентом тортильи. Коммерческое сало изготовлено из транс-жиров, которые настолько вредны для вас, что многие штаты уже запретили или вообще рассматривают запреты на приготовление пищи с этим веществом. В ответ большинство производителей тортильи прекратили использование сала. Тем не менее, вы должны проверить списки ингредиентов тортильи на сало и его псевдоним гидрогенизированное масло. Поскольку пшеничные лепешки появляются на рынке в ответ на стремление к более здоровой пище, сало гораздо чаще встречается в мучных лепешках.
