Любая пища с высоким содержанием белка может быть обработана для глотания. В зависимости от состояния, которое вызывает затруднения при глотании, пища должна быть нарезана, размята, размолота, протерта или разжижена так, чтобы жевание потреблялось мало или вообще не потребовалось, чтобы пища попала в горло. Если пища недостаточно гладкая, вы можете кашлять, задыхаться и, возможно, задыхаться, тем самым пропуская пищу в легкие. Узнайте у своего врача или другого поставщика медицинских услуг, как справиться с вашими трудностями при глотании.
Трудности глотания
Трудности с глотанием известны как дисфагия и являются результатом мышечного расстройства, которое влияет на движение рта, челюсти, горла или пищевода. Операция или облучение любой части области головы и шеи может вызвать болезненность или сухость во рту и горле и препятствовать свободному движению мышц в этой области. Медицинские расстройства, такие как инсульт, рак головы или шеи, болезнь Альцгеймера или болезнь Паркинсона, также могут вызвать трудности с глотанием, достаточно серьезные, чтобы помешать нормальному питанию.
Продукты с высоким содержанием белка
Хотя ваши привычки питания могут меняться, ваши потребности в питании не меняются, поэтому вы должны найти способы получить достаточное количество белка в своем рационе, несмотря на трудности с глотанием. Поскольку в результате затруднений при глотании вы можете есть меньше всего, важно включать продукты с особенно высоким содержанием белка. Пищевые продукты с высоким содержанием белка, которые можно перерабатывать для решения проблем с глотанием, включают мясо, птицу, рыбу, моллюсков, яйца, молочные продукты, такие как молоко, йогурт, творог и другие мягкие сыры, а также продукты на основе сои, такие как тофу и соевые напитки. Приготовленная паста и другие зерна, приготовленные в мягком виде, также добавляют белок в ваш рацион. Высокобелковые закуски и десерты включают пудинг, мороженое или щербет.
Методы обработки
Кухонный комбайн является лучшим средством для приготовления пюре и лучше справляется с приготовлением пищи, чем блендер, по данным Службы расширения Университета Флориды. Добавляйте жидкости в пюре из мяса, птицы, рыбы или других твердых продуктов, чтобы результат был гладким и легко проглатывался без разжевывания. Чтобы сделать пюре с высоким содержанием белка вкус более интересным, попробуйте те же креативные сочетания вкусов, которые вы бы использовали в обычной трапезе, такие как курица и соус, сок ветчины и ананаса, яйца, приготовленные в мягком виде с майонезом, паста с высоким содержанием белка и томатный соус или оливковое масло.
